Il existe de nombreux types de tofu, le substitut de viande végétalien à base de lait de soja, qui à son tour est fabriqué à partir de soja. Les variantes les plus connues sont les variétés de tofu pur et assaisonné d'une part et le tofu soyeux plus doux d'autre part. Pour conserver la nourriture asiatique plus longtemps, vous pouvez la congeler. Nous vous dirons comment procéder au mieux et quels sont les effets de rester au congélateur.

Le tofu peut être congelé en un seul morceau

Comment congeler du tofu - instructions courtes étape par étape

Le tofu est un aliment riche en protéines et se gâte donc très rapidement. Une fois ouvert, il se conserve au réfrigérateur - en utilisant simplement un bol d'eau (changez l'eau tous les jours !) - pendant environ sept jours. Pour prolonger la durée de conservation de cinq à six mois, vous devez congeler le tofu. Comment ça fonctionne:

  1. Laisser le tofu entier ou le couper en morceaux (cru) avec un couteau.
  2. Mettez le tofu dans un sac de congélation ou dans une boîte hermétique (boîte) adaptée au congélateur. Si vous décidez d'utiliser un sac de congélation, vous devez en extraire l'air avant de le sceller. Il est préférable d'utiliser un scellant sous vide à cet effet. Sinon, utilisez votre bouche.
  3. Bien refermer le sac, la boîte ou la canette (hermétique !).
  4. Étiquetez l'article avec la date.
  5. Placer le récipient au congélateur.

des astuces

  • Si vous souhaitez congeler plusieurs tofus, vous devez les remplir en plus petites portions dans plusieurs sacs ou boîtes de congélation. Cela donne aux pièces individuelles plus d'espace dans leur emballage, ce qui est bénéfique pour les ingrédients, la consistance et l'arôme du tofu.
  • Afin de décongeler le tofu congelé le plus efficacement possible, nous vous conseillons de sortir le contenant du congélateur la veille et de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Quels effets la congélation du tofu peut avoir

Selon le tofu que vous congelez, certains changements se produisent, dont certains apportent même des avantages.

De manière générale, on peut dire que la congélation modifie plus ou moins la consistance du tofu. Ce qui est particulièrement notable, c'est que les pores se dilatent. Vous en profitez, par exemple, si vous souhaitez faire mariner le tofu plus tard : grâce aux pores dilatés, le produit à base de soja absorbe beaucoup mieux la marinade. En conséquence, vous profiterez d'un repas plus savoureux.

Cependant, les pores dilatés peuvent également présenter un inconvénient - si vous souhaitez simplement assaisonner le tofu après décongélation. Dans ce cas, attention à ne pas en faire trop. Il est préférable d'utiliser un peu moins de chaque épice. Attention au(x) sel(s).

Le tofu blanc a également tendance à devenir légèrement jaunâtre lorsqu'il est réfrigéré. Mais ne vous inquiétez pas, c'est un changement absolument inoffensif qui disparaît généralement après décongélation. Congeler le tofu blanc le raffermira un peu. Vous pouvez facilement presser le liquide résiduel.

D'autres types de tofu, en revanche, sont plus mous et friables après congélation (et décongélation). Soyez donc prudent si vous souhaitez traiter un tel tofu.

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