Un bulbe d'ail se conserve facilement un an s'il est suspendu dans un endroit aéré. Cependant, s'il vous reste de l'ail pelé après la cuisson, la congélation est une bonne option pour conserver l'ail.
L'ail peut être congelé haché pour un portionnement facile
Congeler l'ail pelé
La congélation de l'ail est très simple : vous ne devez congeler que de l'ail pelé. Vous avez la possibilité de congeler les clous de girofle préparés en un seul morceau ou de les hacher au préalable. Cependant, gardez à l'esprit que l'ail congelé perd beaucoup de son arôme. Plus il reste longtemps au congélateur, moins il restera de saveur.
Sans autre préparation, placez les gousses d'ail pelées dans un congélateur étiqueté avec la date de congélation, comme un sac de congélation ou une boîte avec un couvercle. Le récipient va bien scellé dans le congélateur ***. Si nécessaire, vous pouvez retirer la quantité requise de gousses d'ail et laisser le reste au congélateur.
Vous devez répartir l'ail haché afin d'avoir toujours la quantité dont vous avez besoin. Cela fonctionne bien dans les moules à glaçons, par exemple : mettez l'ail haché, placez le moule au congélateur pendant au moins deux heures, puis transférez les cubes surgelés dans des récipients hermétiques pour congélateur. Vous pouvez en retirer l'ail en cubes.
Décongeler et traiter l'ail
Si vous souhaitez utiliser l'ail cru, par exemple dans un tsatsiki, décongelez lentement les gousses d'ail ou l'ail haché au réfrigérateur. Cela le protège des micro-organismes nuisibles qui se multiplient à température ambiante. Si vous souhaitez tout de même râper les clous de girofle, il est préférable de les couper lorsqu'ils sont semi-congelés.
Pour utiliser l'ail congelé dans un plat cuisiné, ajoutez simplement l'ail coupé en dés congelé directement dans la poêle ou la casserole. En le réchauffant dans le plat, il conserve plus de son arôme que s'il avait été décongelé au préalable.
Alternatives à la congélation
Étant donné que l'ail perd une grande partie de sa saveur lorsqu'il est congelé, ce n'est pas la meilleure option de stockage.
- Les bulbes d'ail fraîchement récoltés peuvent être suspendus par leurs feuilles et laissés sécher. De cette façon, sans aucune autre étape, l'ail peut être conservé pendant un an sans perdre son goût.
- Vous pouvez mettre de l'ail déjà pelé dans de l'huile d'olive. De cette façon, il se conservera plusieurs mois. De plus, l'huile prend le goût de l'ail et est idéale pour affiner les salades ou les antipasti.
- Faire une pâte d'ail avec du sel convient pour une utilisation prochaine. Réduire en purée l'ail pelé, mélanger avec beaucoup de sel et conserver la pâte dans un bocal à vis au réfrigérateur pendant deux semaines maximum. Vous pouvez également faire bouillir la pâte d'ail pour la conserver plusieurs mois.
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