Les fleurs s'illuminent comme des flammes flamboyantes et les feuilles font de la plante de haricot de feu un écran d'intimité efficace. Mais attendez une minute, cette plante n'est-elle pas aussi une plante utile ? La question est : pouvez-vous manger des haricots verts ou non ?

Les haricots sont extrêmement nutritifs lorsqu'ils sont cuits

Ne mangez pas cru !

Vous ne devriez jamais manger de haricots crus ! Ils sont toxiques. C'est la phasine qu'ils contiennent, une lectine qui est un composé protéique toxique qui gâche le corps. Mais cette lectine est détruite à des températures supérieures à 75 °C. Par conséquent : seuls les haricots verts crus sont toxiques.

Comestible cuit et fermenté

Vous pouvez manger les jeunes gousses entières ainsi que les graines qui mûrissent plus tard. Les graines de haricot sont extrêmement nutritives et vous rassasient bien. Les fleurs de la plante de haricot de feu sont également comestibles. Vous pouvez même les manger crus. Ils conviennent, par exemple, comme élément décoratif pour servir de la nourriture.

Alors que le goût des fleurs rappelle celui des pois mange-tout ou des fleurs de vesces, les graines de haricot ont un goût de noisette et, avec leur consistance farineuse, rappellent les châtaignes. Vous pouvez également faire fermenter les haricots (haricots aigres). Même dans cet état, ils ne sont pas toxiques car les lectines sont décomposées par le processus de fermentation.

À quoi peuvent servir les grains de feu ?

Les haricots rouges peuvent également être utilisés comme des haricots normaux. Une fois séchées, elles doivent être trempées dans l'eau pendant 12 à 24 heures avant la cuisson. Cela raccourcit le processus de cuisson. Voici quelques idées de préparation :

  • pour les soupes
  • pour les salades
  • rôti comme légumes à la viande
  • pour les purées
  • avec du riz
  • comme garniture pour les boulettes
  • pour les cocottes

Une spécialité styrienne

En Styrie en Autriche, le haricot rouge est même une spécialité, on l'appelle là-bas haricot d'Espagne. La salade de haricots est un choix courant dans les restaurants. Il se compose de haricots verts, d'oignons, de vinaigre et de sel.

des astuces

Si vous avez récolté trop de haricots d'Espagne et que vous ne pouvez pas les utiliser tout de suite : que diriez-vous de sécher les graines de haricots en forme de rein et de les utiliser plus tard pour les ragoûts et autres ?

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