Comme pour beaucoup d'autres herbes sauvages, la question se pose avec le baume des Indes : est-il vénéneux ou comestible ? Ou est-ce même une herbe médicinale? Les questions peuvent toutes être répondues par oui.
Les graines et les fleurs du baume indien sont comestibles
Cela peut sembler déroutant au premier abord, mais est facile à expliquer. Les tiges et les feuilles sont riches en glycosides. Consommer l'herbe crue n'est donc pas bénéfique pour la santé. De plus grandes quantités sont toxiques. Les symptômes possibles d'empoisonnement sont les nausées et les vomissements, la diarrhée, les crampes gastro-intestinales et les étourdissements.
Les parties végétales comestibles du baume des Indes
Les jolies fleurs et graines du baume indien sont comestibles. Vous pouvez très bien utiliser les fleurs comme décoration comestible pour un buffet froid, des salades ou des plateaux de fromages. Congelés dans de petits récipients avec de l'eau, vous obtenez des glaçons décoratifs pour votre punch d'été.
Selon le degré de maturité, les graines ont un goût plus ou moins noisette. Plus ils sont mûrs, plus leur goût est distinctif. Ils contiennent beaucoup de pétrole et pourraient même être utilisés pour l'extraction du pétrole. Cependant, cela est relativement complexe. Grillées dans une poêle sans huile, les graines éclateront, un peu comme du pop-corn. Ensuite, ils ont le goût de frites.
Comment récolter les graines de Balsam
Les herbes sautantes tirent leur nom des gousses qui éclatent au moindre contact. Ils lancent leurs graines à plusieurs mètres et peuvent se propager facilement et très loin, d'autant plus que les graines restent germinables pendant de nombreuses années. Il est donc important lors de la collecte des graines d'éviter qu'elles ne sautent.
La façon la plus simple de le faire est de tirer soigneusement un grand sac sur la plante avec les gousses mûres. Pliez ensuite légèrement la plante vers le bas et maintenez le sac bien fermé autour de la tige. Dès que vous touchez le baume de l'extérieur, les gousses s'ouvrent et les graines dans le sac.
Comestibilité des parties de la plante :
- feuilles crues légèrement vénéneuses et peu savoureuses
- Les graines sont comestibles, ont un goût de noisette (plus elles sont mûres, plus elles sont noisetées)
- les graines grillées ont le même goût que les frites
- Les fleurs peuvent être utilisées comme décoration comestible ou pour les glaçons
des astuces
Rôties à la poêle, les graines de baume portent bien leur nom. Ils apparaissent comme du pop-corn. Essayez-le une fois!