Pour conserver les légumes frais le plus longtemps possible, il est important de les stocker au bon endroit. Chaque type de légume a ses propres exigences pour le lieu de stockage parfait où il reste croquant et savoureux.

Les poivrons sont plus confortables à température ambiante qu'au réfrigérateur

Règle de base pour la conservation des légumes

Tout type de légume est le plus heureux dans le climat dans lequel il est cultivé. Cela signifie que les légumes qui aiment la chaleur comme les poivrons ou les aubergines se conservent mieux à température ambiante qu'au réfrigérateur. Les pommes de terre et les types de choux aiment la fraîcheur et l'obscurité, c'est pourquoi il est préférable de les conserver dans une cave de stockage. Vous pouvez mettre en toute sécurité des salades ou des asperges au réfrigérateur pour obtenir la plus longue durée de conservation possible.

Des légumes bien conservés au réfrigérateur

Les légumes qui peuvent supporter des températures froides et ne sont pas affectés par une humidité élevée ont leur place dans le réfrigérateur. Le réfrigérateur est le bon endroit, en particulier pour le stockage à court terme de différents types de légumes. Cependant, les légumes à forte teneur en eau supportent mal le froid et perdent leur saveur au réfrigérateur.

Le réfrigérateur est le meilleur endroit pour stocker :

  • Légumes-feuilles (salades, épinards, blettes)
  • petit pois
  • Maïs
  • artichauts
  • poireau
  • champignons
  • asperges

Types de légumes pour lesquels une cave de stockage est idéale

Les tubercules en particulier peuvent être bien conservés dans une cave de stockage fraîche. Dans la cave, les légumes sont plus aérés que dans le bac à légumes, c'est pourquoi ils moisissent rarement. Les légumes féculents, en particulier les pommes de terre, l'aiment frais, mais pas froid, sinon ils transforment leur amidon en sucre et ont un goût désagréable.

Vous pouvez bien conserver les variétés suivantes en cave :

  • céleri
  • Chou-rave
  • pommes de terre
  • citrouilles
  • patates douces
  • Brassicas (suspendu à l'envers par la tige intacte)
  • Légumes-racines (dans des bacs à sable humides)

Légumes qui tolèrent la température ambiante

Le stockage aéré à des températures modérées convient à de nombreux types de légumes qui sont en haute saison en été et qui ont une forte teneur en eau. A froid, ils perdent leur arôme. Lors du stockage des aliments dans la cuisine, il est important d'avoir un endroit ombragé qui n'est pas exposé à la chaleur, par exemple pas directement près de la fenêtre ou à côté des appareils électriques. Les légumes conservés à température ambiante doivent être consommés rapidement, car ils ne se conservent pas aussi longtemps que les variétés réfrigérées.

Vous pouvez conserver les variétés suivantes à température ambiante :

  • aubergines
  • courgette
  • tomates
  • paprika
  • concombres
  • avocats
  • haricots verts

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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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