Les églantines sont un super aliment de la nature locale. En raison de leurs ingrédients bénéfiques pour la santé, les fruits de la rose sont populaires dans la cuisine. Un traitement correct est important pour que les propriétés précieuses puissent se développer pleinement.
Les graines de rose musquée regorgent de nutriments
Ingrédients
Les églantines contiennent certaines substances qui ont un effet positif sur la santé. Dans le traitement de l'arthrose, ils sont appréciés en raison des galactolipides qu'ils contiennent. Polyphénols, acides gras et vitamine C complètent le cocktail de nutriments. La poudre de fruits et de graines a un effet anti-inflammatoire, analgésique et antioxydant. Étant donné que les vitamines et le galactolipide sont sensibles à la chaleur, vous devez traiter la récolte crue à un maximum de 40 degrés Celsius.
Quels églantiers conviennent?
Les roses de jardin ont été sélectionnées pour des caractéristiques telles que la volonté de fleurir ou la couleur des fleurs. Même si beaucoup de ces arbres développent des fruits d'églantier, ils se tiennent derrière les roses sauvages en ce qui concerne les propriétés bénéfiques pour la santé. Leurs fruits sont plus petits, ce qui les rend inutiles à récolter. Rassemblez-vous plutôt dans la nature. L'églantier indigène (Rosa canina) pousse dans les buissons, aux abords des forêts, des chemins ou des routes.
récolte et transformation
Ramassez les fruits factices lorsqu'ils sont mûrs. Le fruit mûrit tard et s'étend d'octobre à novembre. Vous pouvez rarement récolter des cynorhodons matures dès septembre. Le degré de maturité ne peut pas être déterminé par la couleur, mais en le pressant doucement. Même les spécimens immatures brillent dans des tons rouge vif. Ils sont prêts à être récoltés lorsque le fruit est tendre.
séchage et broyage
400 grammes de fruits roses donnent environ 300 grammes de pulpe et 100 grammes de graines. Vous n'êtes pas obligé de les extraire de la viande. Retirez les restes de fleurs des fruits et coupez-les en deux. Étalez le rendement sur une grille et séchez-le à 40 degrés au four ou dans le séchoir à crudités. Ensuite, broyez les morceaux de rose musquée séchés en poudre.
Remarques sur les appareils :
- les moulins à café manuels avec des moulins en métal écrasent le matériau
- Les mortiers s'avèrent tout aussi inadaptés
- Les mixeurs haute puissance sont un bon choix
- En tant que vainqueur du test Stiftung Warentest, le Vitamix TNC 5200 offre les meilleurs résultats
des astuces
Le grain chauffe rapidement lorsqu'il est traité dans le mélangeur. Par conséquent, faites une pause toutes les deux minutes pour vous rafraîchir.