Tout le monde reconnaîtra au premier coup d'œil que l'asperge verte est un légume différent de l'asperge blanche. Mais quelles sont les différences derrière les différentes couleurs ? Pouvez-vous goûter la différence? Et laquelle des deux variétés est la plus recommandée au final ? Autant de questions que vous vous posez peut-être depuis longtemps. Voici venir les réponses.
Les asperges vertes et blanches sont fondamentalement différentes
différences
- Culture, croissance et récolte
- valeur santé et ingrédients
- goûter
- distribution et popularité
Culture, croissance et récolte
La plus grande différence entre les asperges vertes et blanches est probablement le type de culture. Les jardiniers amateurs préfèrent la variante verte pour leur propre lit, car elle est beaucoup plus facile à entretenir. Les asperges blanches poussent sous terre et doivent être empilées. Si la pointe pénètre dans le sol, elle est immédiatement récoltée. Vous pouvez laisser pousser ses parents verts en toute confiance dès qu'il sort la tête du sol. Vous le récoltez lorsque les tiges sont suffisamment longues et fortes.
valeur santé et ingrédients
Au sens propre, les asperges vertes sont des asperges blanchies. La couleur différente résulte de la lumière du soleil que les asperges blanches ne reçoivent pas. Essayez-le et n'empilez pas vos asperges blanches. À la surface de la terre, il deviendra également vert. Car le début de la photosynthèse produit le pigment chlorophylle, qui lui donne sa couleur vert vif. En même temps, les asperges vertes forment ainsi des ingrédients plus sains. La variété possède
- plus de provitamine A
- plus de vitamine c
- plus d'acide folique
- trois fois plus de vitamine B
goûter
Les asperges blanches sont idéales pour les salades douces. Cependant, l'asperge verte se caractérise par son goût plus intense et plus fort.
distribution et popularité
La variété d'asperges que vous préférez est bien sûr une question de goût. Selon des enquêtes, cependant, la variété blanche est en tête de liste de popularité en Allemagne. La proportion de personnes qui préfèrent les asperges vertes est même inférieure à 10 %. Néanmoins, les gourmets apprécient particulièrement l'arôme plus fort. C'est différent aux États-Unis. Les Américains préfèrent les asperges vertes. L'asperge blanche y est connue au moins du peuple. En France, en revanche, la troisième forme est appréciée : ici l'asperge violette se retrouve particulièrement souvent dans l'assiette.