Les oléiculteurs des pays méditerranéens ont des milliers d'années d'expérience dans le timing d'une récolte. Mais quand faut-il récolter les olives en Allemagne ?

Les olives peuvent être récoltées vertes ou noires

Avec de bons soins et beaucoup de soleil, il ne devrait pas être inhabituel que vous puissiez également récolter les fruits de votre propre olivier en Allemagne. Beaucoup de gens pensent que les olives vertes et noires appartiennent à des variétés différentes - ce ne sont que des degrés de maturité différents. Plus une olive est foncée, plus elle est mûre. Vous pouvez donc également récolter des olives non mûres, c'est-à-dire vertes. Les olives vertes contiennent beaucoup moins d'huile que les noires et donc moins de calories. Cependant, ils ont un goût amer. Dans ce cas, le moment de récolte optimal dépend de vos goûts personnels. Cependant, les olives ne peuvent pas être consommées fraîches, elles doivent être marinées.

Récolte traditionnelle des olives dans les pays producteurs

À moins que vous ne possédiez une oliveraie en Toscane, vous ne pourrez probablement pas récolter trop de fruits de votre olivier. Les olives sont traditionnellement récoltées à la main, et plus elles sont mûres, plus il est facile de séparer les fruits. Ainsi, vous pouvez simplement cueillir les olives de l'arbre. Il en va de même pour les oléiculteurs des pays producteurs, qui souvent font tomber les fruits des branches avec des râteaux ou des bâtons. Les olives qui tombent sont attrapées par un filet à mailles denses. Une méthode qui semble très brutale est également répandue, mais elle fait gagner beaucoup de temps : les agriculteurs scindent des branches entières portant des fruits et des brindilles afin de détacher les fruits plus tard. Comme les oliviers sont taillés après la récolte, les agriculteurs effectuent ainsi deux étapes de travail à la fois.

Méthodes de récolte modernes

Dans de nombreux endroits, cependant, des machines dites vibrantes sont utilisées pour secouer brièvement les arbres. Les olives tombent alors au sol, étant à nouveau attrapées par un filet. Cependant, l'inconvénient des machines autrement plus efficaces est qu'elles ne peuvent être utilisées que sur un terrain plat. Sinon, cependant, ils sont tout aussi doux pour l'arbre et les fruits que la récolte à la main. En fin de compte, seul le moment de la récolte est déterminant pour la qualité des olives de table ou de l'huile d'olive.Les olives doivent être mûres, mais pas trop mûres. Les olives mûres tombant seules au sol donneront une huile de qualité inférieure.

trucs et astuces

Pour pouvoir cueillir vous-même les olives, vous devez avoir au moins deux oliviers. Bien que de nombreuses olives soient autogames, la pollinisation croisée produit beaucoup plus de fruits.

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