L'argousier est aussi appelé le "Citron du Nord" car il contient beaucoup de vitamine C et se classe deuxième derrière l'églantier dans le classement des fruits les plus riches en vitamines. Un jus savoureux peut être pressé à partir des baies, qui peuvent être utilisées comme source de vitamine C en automne et en hiver.

L'argousier est extrêmement riche en vitamines

Récolter l'argousier

Les buissons d'argousier sont épineux et atteignent jusqu'à six mètres de haut, ce qui rend la récolte des baies un peu difficile.
Vous pouvez soigneusement cueillir les baies une par une, presser les baies sur les branches (lait d'argousier), une affaire plutôt pâteuse, ou couper les branches avec les baies, les congeler complètement et le lendemain secouer les baies congelées.
Tailler le buisson ne lui fait pas de mal, au contraire, il stimule la croissance de nouvelles pousses.

Jus d'argousier

  1. Coupez les branches de baies nécessaires.
  2. Laver les baies sous l'eau courante.
  3. Congelez les branches entières.
  4. Le lendemain, décongelez les baies, secouez-les des branches et faites-les bouillir une fois. Les baies éclatent de la chaleur.
  5. Mettez les baies dans une passoire, pressez-les délicatement et récupérez le jus.

Vous pouvez également presser les baies d'argousier avec un presse-agrumes. En raison de la compression lente, peu d'oxygène pénètre dans le jus, il ne se forme pratiquement pas de mousse et toutes les substances vitales du jus sont préservées.

  1. Préparer les baies pour le pressoir : récolter, laver, congeler, décongeler.
  2. Placez les baies dans le presse-agrumes et récupérez le jus.
  3. Vous pouvez sucrer le jus avec du sucre, du sirop d'érable ou du miel.

Jus d'argousier en stock

Si vous souhaitez conserver votre jus d'argousier pour l'hiver, faites bouillir le jus et ajoutez du sucre dans un rapport de 2:1. Verser le jus chaud dans des biberons préalablement stérilisés. Selon votre préférence, vous pouvez boire le jus concentré dilué avec de l'eau ou le transformer en confiture.
Si vous souhaitez couvrir vos besoins quotidiens en vitamine C avec de l'argousier, vous pouvez facilement doser le jus obtenu. Congelez le jus dans des bacs à glaçons. Les glaçons contiennent à peu près la quantité de vitamine C nécessaire pour une journée et peuvent être dissous dans du thé, du muesli ou d'autres jus de fruits.

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