Si vous pensiez que le cresson était du cresson, alors vous vous trompez. Il existe de nombreux types de cresson, qui diffèrent par la couleur, la taille et le goût des feuilles. Pour les gourmets, cela vaut la peine d'expérimenter un peu les différents types de cresson.

Les trois types de cresson les plus connus

Les trois principaux types de cresson sont :

  • Cresson de jardin
  • cresson
  • Capucine

Cresson alénois (Lepidium sativum)

Le cresson alénois est le plus souvent semé dans les jardins et sur les rebords de fenêtres. Il développe les plus petites feuilles et les plantes les plus délicates.

Le cresson alénois germe très rapidement et est prêt à être récolté en quelques jours sur le rebord de la fenêtre et en une semaine ou deux à l'extérieur. Les graines de cresson alénois sont souvent consommées sous forme de germes. Les feuilles ont une saveur légèrement piquante rappelant la moutarde.

Cresson (Nasturtium officinale)

Le cresson est une plante aquatique. Mais il pousse aussi sur des sols très humides. Ce type de cresson ne convient pas au semis sur le rebord de la fenêtre.

Les feuilles sont plus grandes que celles du cresson alénois et la plante pousse un peu plus haut.

Seules les feuilles du cresson sont consommées. Ils ont un goût légèrement épicé.

Capucine (Tropaeolum)

La capucine est principalement plantée comme plante ornementale pour ses feuilles décoratives et ses très jolies fleurs jaune-orange-rouge.

Les feuilles sont comestibles. Ils ont un goût légèrement aromatique. Les fleurs peuvent également être consommées. Ils sont souvent utilisés pour décorer les salades et les soupes. Les graines de la capucine servent de substitut aux câpres et sont cuisinées dans des plats comme la fricassée de poulet.

De nombreux types de cresson du Japon

Au Japon, le cresson a toujours été considéré comme un mets délicat. Non seulement les variétés de cresson vert sont cultivées ici, mais aussi les variétés rougeâtres et brun-violet.

Herbe saine issue de la culture dans le jardin ou à la maison

Tous les types de cresson sont également utilisés comme remèdes naturels en raison de leurs nombreux ingrédients. Ils contiennent une variété de vitamines et de minéraux.

Le cresson stimule l'appétit et protège le système immunitaire. Surtout en hiver, l'herbe assure l'apport de vitamine C.

trucs et astuces

Plantez les types de cresson sélectionnés une fois dans un endroit ensoleillé et une fois dans un endroit ombragé. Vous serez surpris des différentes saveurs qu'une variété peut produire.

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