Les concombres font partie des types de légumes les plus sains. Même marinés, les concombres impressionnent par leur arôme intense et leur croquant particulier. Non seulement ils se conservent beaucoup plus longtemps, mais ils accompagnent parfaitement le goûter, accompagnent à merveille les grillades et complètent les buffets froids.
Les concombres peuvent être marinés de différentes façons
Concombres marinés au lait
Comme les légumes ne sont pas chauffés, tous les nutriments précieux sont conservés pendant la fermentation.
Ingrédients:
- 2 concombres de serpent
- 1 litre d'eau
- 40 grammes de sel de mer
Il faut aussi des bocaux rincés très chauds avec des bouchons à vis. Pour que les légumes ne flottent pas, vous devez les alourdir avec une pierre bouillie ou un disque en bois.
Préparation:
- Lavez soigneusement les concombres, coupez-les en quartiers et coupez-les en lanières d'une dizaine de centimètres de long.
- Bien serrer dans les verres.
- Dissoudre le sel dans l'eau et verser le bouillon sur les concombres. Laissez une bordure de 2 cm en haut.
- Pour éviter que les légumes ne flottent, mettez quelque chose dessus et fermez le bocal.
- Laisser à température ambiante. Après quelques jours, de petites bulles se formeront dans le bocal à cornichons et la saumure deviendra laiteuse et trouble.
- Mettez ensuite le bocal au réfrigérateur et laissez les concombres continuer à fermenter pendant au moins deux semaines.
Concombres marinés aigre-doux
Ingrédients pour 4 verres :
- 2 concombres de serpent
- 300 ml de vinaigre de vin blanc
- 300 ml d'eau
- 2 oignons
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de grains de poivre
Facultatif au goût : graines de moutarde, piments, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, baies de genévrier, ail
préparation
- Stérilisez d'abord les bocaux dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.
- Lavez les concombres et coupez-les en bouchées.
- Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Faire bouillir l'eau et le vinaigre. Ajouter le sucre, le sel et les épices et laisser reposer quelques minutes.
- Pendant ce temps, superposez les concombres en couches serrées dans les récipients préparés.
- Compléter avec le liquide bouillant. Les légumes doivent être entièrement recouverts en laissant une bordure de 2 cm en haut.
- Visser immédiatement et retourner.
- Après refroidissement, conserver dans un endroit frais et sombre.
des astuces
Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez également faire bouillir les concombres.