La bourrache a été semée et maintenant elle pousse littéralement dans le lit. La récolte est facile, mais que faire de la quantité de bourrache ? Maintenant, il faut faire vite : gelons !

Attention au bon moment de la récolte

Ne tardez pas à récolter votre bourrache ! Si vous n'avez l'idée de le récolter qu'à l'automne, il a déjà perdu de sa force. Le meilleur moment pour le récolter est à son apogée. Cela commence généralement entre mai et juin et dure jusqu'en septembre.

Avantages et inconvénients par rapport au séchage

Malheureusement, la congélation de la bourrache n'est pas recommandée. Bien que ce soit plus rapide que le séchage. Mais les inconvénients suivants surviennent:

  • il faut de la place dans le congélateur
  • la bourrache perd de sa saveur
  • les feuilles se cristallisent lors de la congélation de sorte qu'elles sont pâteuses à leur sortie
  • la bourrache congelée est difficile à doser

C'est comme ça que c'est fait!

Tout d'abord, la bourrache doit être récoltée correctement à son emplacement. Il est préférable d'utiliser des ciseaux pour couper les tiges juste au-dessus du sol.

Lorsque vous rentrez chez vous, prenez une planche à découper et un couteau bien aiguisé. Couper la bourrache en bouchées. Ensuite, les morceaux vont dans un sac de congélation. Enfin, le sac de congélation est fermé et emballé dans le compartiment congélateur.

Les fleurs ne sont pas coupées. Ils viennent mieux dans des moules à glaçons avec un peu d'eau. Et au congélateur ! Vous pouvez ensuite ajouter ces glaçons de fleurs décoratives à des boissons telles que des boissons mélangées et des sodas.

Utiliser pour quoi ?

La bourrache congelée peut être utilisée dans une variété de plats. En général, il convient moins aux plats crus comme les salades, car il n'a pas l'air très bon. D'autre part, il convient pour une soupe froide de concombre, des sauces aux herbes telles que la sauce verte de Francfort, des ragoûts et des plats aux champignons. La bourrache s'harmonise parfaitement avec l'aneth.

trucs et astuces

Deux alternatives à la congélation et au séchage de la bourrache sont de la mariner dans du vinaigre ou de l'huile comme l'huile de graines de bourrache ou l'huile de canola.

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