L'aneth frais peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois semaines après la récolte, mais il perd généralement une partie de son arôme très rapidement. La congélation est une bonne méthode de stockage pour conserver les pointes d'aneth et les herbes.

Congeler l'aneth par rapport aux autres méthodes de stockage

Les graines d'aneth brun n'ont pas besoin d'être congelées, elles sont obtenues en séchant les ombelles de fleurs d'aneth mûres et stockées dans des bocaux ou des sacs en papier, bien ventilés. Les pointes d'aneth et l'herbe d'aneth, en revanche, perdent malheureusement beaucoup de leur arôme d'origine lorsqu'elles sèchent. Par conséquent, il est préférable de conserver les parties de la plante d'aneth congelées pour une utilisation ultérieure dans la cuisine. Parfois, les pointes d'aneth sont également finement hachées et transformées avec du sel en un mélange d'assaisonnement qui peut être conservé. Cependant, même avec cette méthode, la conservation de l'arôme naturel de l'aneth et la durée de stockage sont plutôt limitées.

Récoltez l'aneth correctement et traitez-le frais pour le stockage

Si vous souhaitez récolter des pointes d'aneth pour le stockage, vous devez les récolter avant la floraison de l'aneth. À partir du moment de la floraison, les pointes de pousses plutôt filigranes de la plante d'aneth peuvent devenir assez dures. Pour le traitement frais comme épice et aussi pour la congélation, il est important que les pointes d'aneth et l'herbe d'aneth soient coupées aussi fraîchement que possible. Conserver une quantité visiblement flétrissante d'aneth haché du tas de compost en le congelant n'a généralement aucun sens sur le plan aromatique. La préparation d'aneth propre pour la congélation ne nécessite pas nécessairement un lavage. Cependant, si vous souhaitez enlever la poussière ou d'autres saletés, vous pouvez le rincer à l'eau froide, puis le sécher doucement avec des essuie-tout.

Congelez l'aneth entier ou haché pour diverses utilisations

Idéalement, réfléchissez à l'utilisation que vous voulez faire de l'aneth plus tard avant de le congeler. Pour mariner le saumon, les pointes d'aneth sont mieux congelées entières. Vous pouvez aussi hacher délicatement l'herbe d'aneth et les pointes d'aneth ou les congeler avec un peu d'eau dans un moule à glaçons si vous souhaitez utiliser l'aneth comme épice pour les plats suivants :

  • pour aromatiser les soupes
  • comme épice dans les ragoûts
  • pour les marinades avec de la viande ou du poisson
  • pour un délicieux quark aux herbes

Un moyen facile de hacher l'aneth est d'en congeler quelques petites quantités dans un sac de congélation. Sortez ensuite le sac du congélateur le plus rapidement possible afin que l'aneth ne puisse pas dégeler. Ensuite, à l'aide de vos mains, écrasez et cassez l'aneth congelé à travers le sac pour qu'il se brise en petits morceaux.

trucs et astuces

Même si vous aimez l'odeur et le goût de l'aneth, vous devez toujours bien emballer cette épice au congélateur. Sinon, avec le temps, même l'aneth congelé peut involontairement libérer son arôme sur d'autres aliments stockés dans le congélateur.

WK

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