Les citrons marinés donnent à de nombreux plats un arôme merveilleux, surtout s'ils sont sucrés. Notre recette, comprenant des instructions pratiques étape par étape, vous montre comment mettre rapidement et facilement des citrons dans du sucre et les conserver quelques mois !

Les citrons dans le sucre et l'huile sont une délicieuse collation

Recette pour mariner les citrons au sucre

Vous avez besoin:

  • 2 citrons*
  • 2 cuillères à soupe de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe de sucre**
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pot
  • bol
  • bol en verre plat avec couvercle

* Veillez à utiliser des citrons non traités, de préférence biologiques. Vous devez d'abord éplucher les fruits traités - mis à part le fait qu'ils sont moins savoureux.

** Nous vous conseillons d'utiliser du sucre de bouleau à la place du sucre classique. Ce dernier a la propriété d'être presque aussi sucré, mais plus bénéfique pour la santé.

Comment mariner des citrons au sucre étape par étape

  1. Laver les citrons sous l'eau courante chaude.
  2. Séchez les fruits avec du papier absorbant.
  3. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les citrons en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.
  4. Utilisez des mains propres ou une cuillère pour retirer et jeter les graines.
  5. Mélanger le sel et le sucre uniformément dans un bol.
  6. Saupoudrez une couche (généreuse) de mélange de sel et de sucre dans un bol en verre peu profond.
  7. Étalez une couche de tranches de citron sur le dessus.
  8. Saupoudrez-les à nouveau du mélange sel et sucre (toujours généreusement !).
  9. Ensuite, mettez une autre couche de tranches de citron sur le dessus.
  10. Continuez à suivre le modèle jusqu'à ce que toutes les tranches de citron soient superposées.
  11. Fermez le bol en verre.
  12. Mettez le tout dans un endroit ensoleillé, comme sur le rebord de la fenêtre, pendant trois jours. Au bout de quelques heures, les rondelles de citron sont déjà dans leur jus.
  13. Secouez le bol en verre de temps en temps et versez un peu de jus sur les tranches supérieures si elles ne sont pas complètement recouvertes de jus.
  14. Stérilisez un pot Mason propre avec de l'eau bouillante.
  15. Superposez les tranches de citron (après trois jours) du bol dans le pot Mason.
  16. Versez ensuite sur le jus qui s'est formé jusqu'à ce que toutes les tranches soient couvertes.
  17. Ajouter l'huile d'olive.

des astuces

Maintenant, les citrons sont déjà marinés et vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant trois à quatre mois et en profiter.

Remarque : D'autres méthodes de marinage des citrons nécessitent généralement l'ajout de chaleur - mais elles ressemblent plus à la mise en conserve ou à la conservation qu'au simple marinage.

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