Fraîchement cueillies, les pommes ont encore une peau terne et légèrement rugueuse. Cependant, après un certain temps de stockage ou lorsque vous achetez le fruit au supermarché, la peau apparaît brillante et grasse. C'est pourquoi de nombreux consommateurs se posent la question : les pommes ont-elles été cirées artificiellement ?
Parfois, les pommes sont en outre cirées par le producteur
D'où vient la brillance ?
Cette couche est de la cire naturelle qui forme le fruit pour le protéger des prédateurs. Plus la pomme est conservée longtemps, plus la couche de cire devient épaisse et plus la peau devient brillante. Le support sur le bol garantit que les fruits ne se dessèchent pas et restent croquants et frais.
L'épaisseur de cette couche de cire dépend de la variété de pomme :
- Les variétés sucrées comme Jonagold forment une couche très épaisse qui donne l'impression que la pomme a été polie avec de la graisse.
- Les variétés de pommes acidulées, comme la Boskop ou la Cox Orange, n'ont qu'une fine couche de cire. Même après des mois de stockage, leur peau est rugueuse et brille à peine.
Une couche artificielle de cire comme protection
Pour les variétés de pommes qui se gâtent rapidement, les fruiticulteurs peuvent appliquer une couche artificielle de cire qui garde la pomme fraîche et la protège des infestations d'insectes.
Cependant, contrairement à d'autres pays, cette mesure n'est pas autorisée en Allemagne. Ainsi, lorsque vous achetez une pomme brillante cultivée localement, vous pouvez être sûr que c'est la couche protectrice naturelle.
Si les pommes sont cirées artificiellement, cela doit être clairement indiqué sur l'emballage. Le tampon se compose généralement de l'une des substances suivantes :
- cire d'abeille
- cire de candelilla,
- cire de carnauba,
- Gomme laque.
Cette couche protectrice est inoffensive pour la santé et peut être consommée. Cependant, il est conseillé de bien laver les pommes cirées à l'eau tiède. Comme il y a des nutriments précieux sous la peau, vous ne devez peler le fruit que si vous êtes sensible aux substances appliquées.
des astuces
Lors de l'achat, assurez-vous que les pommes sont dodues et lisses et que la peau ne présente aucune meurtrissure. Ces caractéristiques indiquent la fraîcheur et un stockage correct jusqu'à la vente.