Il est à juste titre déconseillé de congeler des légumes crus à forte teneur en eau - car personne ne veut de concombres spongieux et de tomates pâteuses dans son assiette. Pourtant, il existe deux façons judicieuses de congeler les concombres.

Les concombres peuvent être incorporés dans des glaçons pour une délicieuse eau de concombre

Congelez les concombres pour une cuisson ultérieure

La texture molle des légumes décongelés n'est un problème que s'ils doivent être consommés crus. Cependant, si vous souhaitez préparer un plat à partir de concombres cuits, par exemple des concombres compotés à la sauce moutarde, il est tout à fait possible d'utiliser des rondelles de concombre surgelées. La version surgelée est aussi bonne cuite que la version fraîche. Vous devez utiliser les concombres surgelés au plus tard au bout d'un an.
Lors de la congélation, procédez comme suit :

  1. Pelez le concombre.
  2. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines aqueuses avec une cuillère.
  3. Couper le concombre en tranches épaisses.
  4. Mettez les tranches dans des sacs de congélation ou des boîtes en plastique et fermez-les soigneusement avant de les congeler.
  5. Lors de la cuisson ultérieure, placez les tranches surgelées directement dans la marmite.

Si vous aimez préparer la soupe froide aux légumes Gaspacho, vous avez également la possibilité de congeler des concombres réduits en purée à l'avance.

Congeler les concombres marinés

La deuxième façon de congeler les concombres est de faire une sorte de salade de concombre, qui va ensuite au congélateur. Le vinaigre ajouté soutient la consistance des concombres, de sorte qu'ils peuvent être consommés crus même après avoir été décongelés. Les tranches de concombre sont délicieuses dans une salade ou sur des sandwichs. Après quelques mois au congélateur, l'arôme s'en ressent, mais les tranches de concombre peuvent se conserver jusqu'à un an.

  1. Couper le concombre en fines tranches.
  2. Versez-les généreusement avec un mélange de vinaigre, un peu de sel et de sucre (vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez).
  3. Bien mélanger les tranches de concombre avec le liquide.
  4. Placer le mélange de concombre dans des sacs de congélation ou des boîtes en plastique et bien sceller avant de congeler.
  5. Laissez les tranches de concombre décongeler lentement au réfrigérateur avant de les manger.

Souvent la meilleure alternative : mariner les concombres au vinaigre

Comme vous pouvez le constater, les utilisations des cornichons surgelés sont limitées. La plupart des jardiniers amateurs préfèrent donc faire tremper leur récolte de concombres dans de l'eau vinaigrée et la faire bouillir si nécessaire. Les cornichons sont un classique qui peut être conservé dans le garde-manger jusqu'à un an.

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