Si les courgettes sont florissantes, elles récoltent généralement plus de fruits que la famille ne peut en manger en peu de temps. Si vous cuisinez l'excédent, vous pouvez vous rabattre sur des approvisionnements sains de votre propre culture tout au long de l'année.

La mise en conserve des courgettes est une façon savoureuse de les conserver

Les ustensiles nécessaires

Les récipients avec un couvercle en verre, un anneau en caoutchouc et un clip en métal conviennent à la conservation. Vous pouvez également utiliser des bocaux twist-off avec un joint intact.

Les légumes sont conservés dans une machine à confiture ou au four.

Ingrédients

  • 1 kg de petites courgettes
  • 400 ml de vinaigre de vin blanc
  • 400ml d'eau
  • 500 grammes de sucre
  • 2,5 cuillères à café de sel de mer

préparation

  1. Lavez les courgettes, coupez la base et le pédoncule.
  2. Coupez les légumes en deux et retirez les graines avec une cuillère à soupe.
  3. Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
  4. Mettre l'eau et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition.
  5. Incorporer le sel et le sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
  6. Pendant ce temps, superposez bien les courgettes dans les bocaux.
  7. Verser le bouillon dessus en laissant une bordure de 2 cm en haut.

se réduire

  1. Fermez les bocaux et placez-les sur la grille de la machine de conservation afin qu'ils ne se touchent pas.
  2. Verser l'eau jusqu'à ce que les récipients soient à moitié immergés.
  3. Réveillez-vous à 90 degrés pendant trente minutes.
  4. Retirer avec une cuillère en verre et laisser refroidir.
  5. Vérifiez qu'un vide s'est formé dans tous les bocaux.
  6. Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.

Alternativement, vous pouvez mettre les courgettes au four :

  1. Placer les verres dans une casserole grasse et verser deux centimètres d'eau.
  2. Glisser dans le tube sur le rail inférieur.
  3. Réglez la température à 180 degrés.
  4. Dès que de petites perles apparaissent dans les bocaux, éteignez le four et faites cuire les courgettes pendant trente minutes.
  5. Retirer, laisser refroidir et vérifier qu'un vide s'est formé dans tous les récipients.
  6. Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.

des astuces

Il a très bon goût si vous ajoutez des épices telles que des oignons, de la moutarde, des grains de poivre, des piments ou de la sauce soja à l'infusion. La livèche et l'aneth se marient également très bien avec les courgettes.

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