Les panais sont plutôt discrets et tout le monde ne les connaît pas. La racine blanche ressemble à une carotte, mais a un goût complètement différent. Son goût de noisette peut être comparé à celui du céleri, mais une fois cuit, il a un goût légèrement sucré.

Un éplucheur de pommes de terre fonctionne bien pour éplucher les panais

Avant d'utiliser les légumes-racines, ils sont nettoyés et, si nécessaire, pelés.

Trucs et astuces pour éplucher les panais

Si vous achetez des panais, assurez-vous qu'ils sont frais. Les légumes-racines doivent être fermes au toucher et ne pas avoir de taches pâteuses. Les petites betteraves n'ont pas besoin d'être pelées. Il suffit de brosser simplement la peau fine et délicate sous l'eau courante. Utilisez une brosse à ongles souple ou une brosse à légumes pour ce faire.

Les panais gros et épais doivent être pelés car leur peau est assez dure.

  1. Lavez d'abord les racines pour enlever la majeure partie de la saleté.
  2. Prenez maintenant un éplucheur de légumes et retirez la peau.
  3. Commencez par l'extrémité épaisse de la racine et tirez lentement l'éplucheur vers la pointe. Si vous ne décollez qu'une fine couche de peau, les nutriments en dessous sont en grande partie retenus.
  4. S'il y a des taches sombres sous la peau, vous devez les découper.
  5. Les panais très épais sont souvent ligneux au centre. Coupez la racine en quatre et retirez la section centrale au fur et à mesure que vous épluchez.
  6. Placez le panais pelé dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi, car la racine brunira rapidement.
  7. Vous pouvez utiliser les pelures et les faire bouillir dans un bouillon de légumes.

L'utilisation de panais

Le panais est un légume d'hiver et a besoin d'un peu de gelée pour développer son délicieux goût de noisette. Comme ils sont faciles à digérer et contiennent beaucoup de sucre en raison du froid, les panais sont souvent utilisés comme aliments pour bébés.
Mais leur popularité augmente également à nouveau dans la cuisine.
Le panais était l'un des aliments de base de la population avant l'introduction de la pomme de terre. Avec la découverte de la pomme de terre et sa propagation rapide, le panais est tombé dans l'oubli.

Le panais a de nombreuses utilisations. Ils peuvent être bouillis, frits, cuits au four et sont excellents combinés avec d'autres légumes. La racine blanche est bonne dans les soupes, les ragoûts et les casseroles. Avec un peu d'habileté, vous pouvez préparer de délicieuses frites de légumes à partir de panais.

Si vous voulez manger des panais crus, il est préférable de n'utiliser que les petits panais tendres. Trancher finement ou râper la racine et mélanger dans une salade de saison.

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