Les tomates peuvent être achetées dans les supermarchés toute l'année, mais elles ont rarement un goût aussi fruité et sucré que les fruits mûris au soleil pendant la saison. Les spécimens fraîchement récoltés du jardin peuvent être consommés crus. Sortis du congélateur, ils ne sont bons qu'à cuisiner.

Les tomates peuvent être congelées entières ou tranchées

Quels fruits conviennent à la conservation au froid ?

Toutes les tomates bien mûres conviennent à la conservation au congélateur. Cependant, les variétés à faible teneur en humidité, telles que les tomates Beefsteak, sont particulièrement adaptées. Faites également attention aux points suivants :

  • les tomates sont fraîches
  • ils sont fermes mais pas trop durs
  • La peau et la chair sont intactes

tomates propres

Tous les fruits destinés au congélateur doivent d'abord être soigneusement nettoyés à l'eau. Ensuite, ils sont soigneusement séchés avec du papier absorbant et la tige et la zone dure qui l'entoure sont enlevées avec un couteau bien aiguisé.

Première peau, puis hacher

Vous pouvez mettre les fruits entiers au congélateur ou les couper en morceaux, c'est vous qui décidez. Dans le second cas, cependant, il est logique de les libérer de la peau alors qu'ils sont encore entiers.

  1. Couper les fruits en forme de croix sur le dessous.
  2. Remplissez une casserole assez grande avec de l'eau et ajoutez un peu de sel.
  3. Porter l'eau à ébullition, pendant ce temps préparer un grand bol d'eau glacée.
  4. Une fois l'eau bouillante, ajouter les tomates environ 30 secondes.
  5. Ensuite, mettez les fruits de la tomate dans l'eau glacée pendant environ 30 secondes.
  6. Enlevez la peau des tomates avec un couteau bien aiguisé.

Retirer les pépins de tomates

Les graines de tomates ne doivent pas nécessairement être retirées. Cependant, si vous préférez préparer des sauces tomates sans pépins de tomates, vous devez les consacrer avant de les mettre au congélateur. La façon la plus simple de le faire est de couper le fruit en deux et de gratter les graines et le liquide de tomate avec une cuillère.

Congeler des morceaux de tomates

Les morceaux de tomates prennent moins de place dans le congélateur, se congèlent plus rapidement et se décongèlent plus rapidement plus tard. Il est préférable de les congeler ainsi, à moins qu'une utilisation future ne les en empêche.

  • Couper les fruits en morceaux
  • Remplissez-en des sacs de congélation
  • Faire sortir l'air et sceller hermétiquement

des astuces

Aplatir délicatement le contenu du sac avec la main pour faciliter la conservation des morceaux de tomates au congélateur.

Congeler des tomates entières

Les petites tomates en particulier peuvent être congelées entières. Ils n'ont même pas besoin d'être blanchis ou écorchés. Il suffit de les nettoyer soigneusement. Tout d'abord, ils sont surgelés sur un plateau puis collectés dans des conteneurs de congélation appropriés.

Décongelez les fruits entiers congelés en les tenant sous l'eau tiède. Après environ une minute, vous pouvez facilement retirer la peau des tomates avec vos doigts.

Congeler les tomates cuites

Les morceaux de tomates précuits ou la sauce tomate peuvent également être congelés. Il faut les laisser refroidir au préalable puis les congeler immédiatement après.

durabilité et utilisation

Les fruits rouges se conservent un an au congélateur. Cependant, les tomates décongelées conviennent moins à la consommation crue, car elles deviennent pâteuses à cause du gel. Cependant, ils sont toujours un ingrédient utile pour la cuisine.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Variétés appropriées : Toutes les variétés de tomates peuvent être congelées; les tomates beefsteak sont particulièrement bonnes
  • Fruits appropriés : fruits frais; ferme mais pas trop dur; La peau et la chair doivent être intactes
  • Nettoyer : bien laver les tomates ; Enlevez la zone puante et dure autour d'elle
  • Épluchage : peler les tomates avant de les congeler si elles doivent être congelées en morceaux
  • Étape 1 : Entaillez le bas du fruit en croix; faire chauffer de l'eau avec un peu de sel; Préparer de l'eau glacée
  • Étape 2 : Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes; puis tremper environ 30 secondes
  • Étape 3 : Décollez la peau avec un couteau pointu; Hachez ensuite les tomates comme vous le souhaitez
  • Graines : Si vous souhaitez utiliser les tomates plus tard sans graines, vous pouvez les retirer avant de les congeler
  • Instructions : couper les tomates en deux et gratter les graines et le liquide avec une cuillère
  • Congelez les morceaux : remplissez les sacs de congélation; expulser l'air ; fermer hermétiquement
  • Astuce : Aplatir le contenu du sac pour faciliter la conservation des tomates
  • Tomates entières : n'ont pas besoin d'être blanchies ou pelées; Le nettoyage et la surgélation feront l'affaire
  • Décongélation : maintenez le fruit sous l'eau tiède pendant environ 30 secondes, puis retirez la peau
  • Tomates cuites : les morceaux de tomates cuites et refroidies et les sauces peuvent également être congelés
  • Durée de conservation : Les tomates peuvent être conservées au congélateur pendant un an
  • Utilisation : Les tomates décongelées sont pâteuses et impropres à la consommation crue, mais constituent un bon ingrédient de cuisine

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