Les morceaux de tomates séchées ont un goût intense. Si vous les mettez dedans, vous pouvez leur ajouter quelques saveurs fines. Évoquez l'arôme de l'Italie avec de l'huile d'olive pressée à froid et des herbes méditerranéennes. Ils dureront également plus longtemps.

Les tomates séchées à l'huile sont pour les gourmets

Acheter ou se sécher ?

Vous pouvez utiliser des produits de supermarché ou sécher les tomates vous-même avant de les mariner. Si vous utilisez des tomates mûries au soleil en été, les morceaux que vous avez séchés vous-même ont généralement un meilleur goût que ceux que vous avez achetés.

L'arôme des tomates achetées est souvent masqué par beaucoup de sel. Avant de mariner, goûtez les tomates séchées au soleil pour voir si elles ne sont pas trop salées pour vous. Si c'est le cas, vous pouvez facilement changer cela. Mettez les tomates dans l'eau pendant environ une heure afin qu'une partie du sel s'y dissolve. Ensuite, séchez bien les tomates avec du papier absorbant.

Une recette méditerranéenne pour 1 verre

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour un pot refermable de 500 ml :

  • 300 grammes de tomates séchées
  • 4 cuillères à soupe d'aiguilles de romarin frais
  • 4 gousses d'ail tranchées
  • environ 350 ml de bonne huile d'olive
  • 2,5 cuillères à soupe de sel de mer
  • Rincez le verre à l'eau chaude pour tuer tous les germes encore attachés. Cela prolonge la durée de conservation des tomates marinées.
  • Dans le bocal, alternez les couches de tomates séchées, de tranches d'ail et d'aiguilles de romarin.
  • Saupoudrez le dessus de sel de mer puis remplissez le verre d'huile d'olive.
  • Fermez le bocal et laissez reposer au moins une semaine avant de déguster.

    • La créativité est autorisée

    Des morceaux de tomates séchées, une bonne huile d'olive et un peu de sel forment la base nécessaire de cette recette. Vous pouvez contribuer le reste comme vous le souhaitez. De nombreuses herbes et épices se marient bien avec la saveur de la tomate.

    • basilic ou origan séché
    • thym frais ou séché
    • poudre de piment fort ou morceaux de piment
    • curcuma, poudre de paprika
    • câpres etc

    des astuces

    Le fromage feta en dés est également un bon accompagnement des tomates séchées et bénéficie également de l'arôme des herbes elles-mêmes.

    Le meilleur endroit pour conserver les tomates marinées

    Le frigo est bien trop froid pour cette délicatesse du sud. Les basses températures rendent l'huile d'olive trouble et floconneuse. L'emplacement de stockage optimal a les propriétés suivantes :

    • frais, mais toujours au-dessus de 7 degrés Celsius
    • sec
    • foncé

    durabilité

    Les tomates séchées au soleil conservées dans l'huile, stockées dans des conditions idéales, conserveront leur bon goût pendant au moins six mois. Mais même après six mois, ils peuvent encore être comestibles. Vous pouvez reconnaître les tomates gâtées au goût rance de l'huile.

    Utilisation des tomates confites

    Il n'y a pas beaucoup de mots à dire sur l'utilisation des tomates séchées marinées. Chaque fois que leur goût est désiré, ils peuvent à nouveau sortir du verre.

    • comme antipasti
    • comme assaisonnement pour les petits pains
    • pour les sauces pour pâtes

    L'huile, qui sent les herbes et l'ail, est également bien trop bonne pour être jetée. Il peut être utilisé à merveille comme base pour les pestos et les vinaigrettes.

    Conclusion pour les lecteurs rapides :

    • Décapage : Les tomates séchées peuvent être marinées à merveille et ainsi affiner leur goût
    • Même les tomates séchées : fabriquées à partir de fruits de saison mûris au soleil, elles ont généralement meilleur goût que celles achetées
    • Produits de supermarché : Les tomates séchées au soleil du supermarché sont souvent trop salées. Goûtez-les avant de les mettre
    • Dessalement : placez les morceaux de tomates dans l'eau pendant une heure, puis séchez-les bien avec du papier absorbant
    • Recette : 300 grammes de tomates séchées au soleil, 4 cuillères à soupe d'aiguilles de romarin frais, 4 gousses d'ail, tranchées
    • Recette : environ 350 ml d'huile d'olive de bonne qualité, 2,5 cuillères à soupe de sel marin, un pot refermable de 500 ml
    • Étape 1 : Rincez le verre à l'eau chaude pour tuer les germes restants
    • Étape 2 : Alternez les couches de morceaux de tomates, d'aiguilles de romarin et de tranches d'ail
    • Étape 3 : Saupoudrer de sel sur le dessus puis remplir le verre d'huile d'olive
    • Étape 4 : Fermez le pot et laissez reposer une semaine.
    • Variantes : La base de tomates, d'huile d'olive et de sel peut également être complétée individuellement
    • Saveurs appropriées : origan, basilic, thym, curcuma, poudre de paprika, poudre de piment, morceaux de piment, câpres, fromage feta
    • Stockage : ne pas réfrigérer car l'huile d'olive deviendra trouble et feuilletée
    • Lieu de stockage optimal : Frais, mais au-dessus de 7 degrés Celsius, sec et sombre
    • Durée de conservation : Six mois ou plus si stocké correctement. Si l'huile rancit, les tomates ne sont plus comestibles non plus
    • Utilisation : comme antipasti, comme garniture pour les petits pains et dans les sauces pour pâtes; Utilisez de l'huile pour les vinaigrettes et le pesto

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