En cuisine, les oignons rôtis sont un condiment savoureux pour de nombreux plats classiques. Que serait un rôti d'oignons sans oignons rôtis ? Vous pouvez acheter des oignons frits dans n'importe quel supermarché, mais ils ont bien meilleur goût si vous les préparez vous-même.

Les oignons rôtis sentent et ont un goût délicieux

oignons rôtis

Décidez d'abord de la bonne option de préparation :

  • dans la casserole
  • dans le four

Décidez ensuite du type d'oignons rôtis dont vous avez besoin :

  • rondelles d'oignon rôties pour, par exemple, du foie tyrolien ou de la purée de pommes de terre
  • Quartiers d'oignons rôtis en accompagnement d'une viande brièvement rôtie
  • Oignons entiers rôtis en accompagnement de légumes

Rôtir les oignons au four

Si vous voulez rôtir des oignons entiers ou des quartiers d'oignons, le four est le meilleur.

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Nettoyez l'oignon avec un chiffon humide, coupez les racines résiduelles et les restes de pousses supérieures.
  3. Mettez un peu d'huile dans une cocotte et mettez-y les oignons non épluchés. Si vous le souhaitez, les oignons peuvent également être rôtis à sec.
  4. Placez simplement les quartiers d'oignon les uns à côté des autres, pelés ou non.
  5. Mettez un peu de sel sur les oignons.
  6. Mettre le moule au four environ une heure. Les oignons ou quartiers d'oignons sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés.
  7. Coupez généreusement le haut et le bas des oignons entiers et servez le délicieux plat d'accompagnement.

Rôtir les oignons à la poêle

Les oignons rôtis se préparent plus rapidement à la poêle qu'au four. De plus petites quantités peuvent également être torréfiées ici en un rien de temps.

  1. Pelez les oignons et coupez-les en fines tranches. Utilisez un couteau bien aiguisé ou essayez la machine à pain.
  2. Mettez les rondelles d'oignon dans un bol, saupoudrez-les de farine et mélangez bien. Tous les cercles doivent être farinés.
  3. Choisissez une grande poêle et faites chauffer de l'huile (huile de colza ou huile de tournesol) ou du beurre.
  4. Placez les anneaux farinés dans la poêle et faites-les griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assurez-vous de les retourner plusieurs fois pour que les oignons ne brûlent pas.

Les oignons rôtis sont dégraissés sur du papier absorbant et peuvent ensuite être affinés avec les épices de votre choix.
Si vous n'avez pas besoin des rondelles d'oignon grillées immédiatement pour un plat, vous pouvez également sécher les oignons au four après la torréfaction. Pour ce faire, placez les rondelles d'oignon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mettez-la au four à 80 degrés pendant une heure et demie à deux heures et demie. Les oignons sont secs s'ils bruissent légèrement lorsque vous secouez la casserole. Les rondelles d'oignon séchées peuvent être conservées dans un bocal à vis pendant un certain temps.

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