Chaque enfant sait que le houblon est essentiel pour le brassage de la bière. Très peu de gens savent qu'on peut aussi manger du houblon. Les légumes de printemps, autrefois décriés comme la nourriture des pauvres, sont désormais considérés comme un véritable mets de choix. Les jeunes pousses sont comestibles et doivent être laborieusement récoltées à la main.

Les jeunes pousses de houblon peuvent être transformées en plats délicieux dans la cuisine

Utilisations du houblon en cuisine

  • soupe de houblon
  • salade de houblon
  • légumes de houblon
  • liqueur de houblon
  • brandy de houblon

Le houblon, y compris le houblon sauvage, n'est pas toxique mais est désormais considéré comme un véritable mets de choix. Les pousses tendres ont un léger goût de noisette. Le houblon est cuit et préparé comme des asperges. Par conséquent, le houblon peut être utilisé pour tous les plats pour lesquels vous pouvez également utiliser des asperges.

Temps de récolte des asperges de houblon

Le moment de la récolte des asperges de houblon est le printemps, lorsque les pousses tendres sortent du sol. Le houblon développe des centaines de telles pousses latérales. S'il est utilisé commercialement, il ne reste que quatre à six vrilles de houblon. Le reste est découpé et peut ensuite être préparé en cuisine.

La récolte, qui ne dure que quelques semaines au printemps, est épuisante. Chaque pousse de l'épaisseur d'un doigt doit être cueillie à la main. Pour ce faire, il est soigneusement coupé avec le pouce et l'index. Les germes sensibles ne peuvent pas être conservés longtemps. Ils doivent être traités dans les plus brefs délais.

faire bouillir le houblon

Vous cuisinez le houblon de la même manière que les asperges vertes. Il suffit de couper le bout, de bien laver le houblon et de le laisser sécher.

Il est ensuite cuit dans de l'eau bouillante avec du sel et du sucre ou des épices au goût pendant quelques minutes. Vous pouvez aussi gratiner des asperges de houblon avec du fromage au four et les manger tièdes.

Les germes de houblon peuvent également être utilisés pour faire de la liqueur ou du schnaps de houblon.

Le houblon est comestible cru et cuit

Les experts en survie apprécient le houblon brut comme moyen de se nourrir en déplacement. Les jeunes pousses peuvent également être consommées crues. Cependant, ils devraient alors atténuer la libido.

Une fois cuit, le houblon développe l'arôme désiré. On dit que les aliments contenant du houblon bouilli ont un effet stimulant sur la libido.

des astuces

Dans la plus grande région productrice de houblon, le Hallertau ou Holledau, les journaliers recevaient autrefois une partie de leur salaire en asperges de houblon. Par conséquent, le houblon est considéré comme la nourriture des pauvres, qui n'était servie qu'en cas de besoin.

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