C'est un fait bien connu que les haricots provoquent des flatulences. Mais saviez-vous que vous pouvez réduire cet effet en trempant les haricots ? Découvrez pourquoi et comment faire tremper correctement vos haricots ci-dessous.

Les haricots doivent être trempés toute la nuit avant la cuisson

Pourquoi arroser les haricots

Les haricots secs sont très durs et mettent beaucoup de temps à ramollir. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles les haricots doivent être trempés : le temps de cuisson est réduit au moins de moitié. Mais il y a aussi d'autres raisons de tremper : les haricots contiennent des substances que nous ne pouvons pas digérer, comme le galactose, un glucide. Comme ces substances sont incompatibles avec nous, elles provoquent des flatulences. Lors du trempage, ces substances sont dissoutes et vont dans l'eau. Les haricots deviennent plus faciles à digérer et ne nous mettent pas dans des situations embarrassantes.

Comment faire tremper correctement vos haricots

Pour que l'arrosage déploie tous ses effets positifs, vous devez procéder comme suit:

  • Lavez soigneusement vos haricots
  • Placez les haricots dans une casserole suffisamment grande (au moins quatre fois la surface occupée par les haricots) et remplissez la casserole avec deux fois plus d'eau
  • Laisser tremper les haricots toute la nuit
  • Le lendemain matin, vidangez l'eau et rincez les haricots sous le robinet pour enlever tout résidu
  • Vous pouvez maintenant cuisiner et préparer vos haricots comme vous le souhaitez

Une délicieuse recette de ragoût de haricots végétarien

Vous avez besoin:

  • 200 g de haricots blancs secs
  • 400 g de tomates cuites et pelées
  • 1 cuillère à café de pâte de tomate
  • 100g de poireau
  • 200g de carottes
  • 5 branches de céleri
  • 1,2 l de bouillon de légumes
  • 200 ml de vin rouge
  • huile d'olive
  • Ail
  • sel
  • poivre
  • Romarin
  • thym
  • piment

Procédez ensuite comme suit :

  • Faire tremper les haricots pendant la nuit comme ci-dessus et bien rincer
  • Faire sauter une à trois gousses d'ail (selon votre goût) avec suffisamment d'huile d'olive et le piment
  • Ajouter le concentré de tomate, le vin rouge et le bouillon de légumes et les haricots et laisser cuire pendant une heure et demie
  • Ajoutez ensuite les légumes hachés et les épices et laissez le ragoût cuire encore une demi-heure.
  • Dix minutes avant la fin du temps de cuisson, vous pouvez éventuellement ajouter 100g de pâtes ou vous pouvez servir le ragoût avec du pain.

des astuces

Même si vous ne voulez pas manger les haricots mais que vous voulez les semer, il est conseillé de les faire tremper avant de semer. Cela augmente la germination.

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