De nombreux types de légumes, dont les carottes, sont désormais disponibles toute l'année. De ce fait, la conservation des carottes a été quelque peu oubliée. Cependant, cela vaut vraiment la peine de conserver votre propre récolte de cette manière, car les carottes en conserve maison ont un goût beaucoup plus aromatique que celles du supermarché.

Faire bouillir des carottes n'est pas difficile

Les ustensiles nécessaires

En plus d'une marmite spéciale alarme ou du four, vous avez besoin de bocaux de conservation pour faire bouillir les carottes, qui sont disponibles en différentes versions :

  • bocaux: Ceux-ci ont un anneau en caoutchouc entre le couvercle et le corps. Pendant le processus d'ébullition, le couvercle est maintenu en place avec un clip métallique.
  • lentilles de serrage: Avec ceux-ci, le couvercle est fixé au verre au moyen d'un support de fil, la bague d'étanchéité en caoutchouc est amovible.
  • verres à pied: Ceux-ci disposent d'un bouchon à vis dévissable. Ils sont retournés pour refroidir afin qu'un vide se forme.

Pour éviter que des germes ne pénètrent dans les aliments, les bocaux de conservation doivent être stérilisés à l'eau bouillante pendant 10 minutes avant d'y mettre les carottes.

Conserves de navets jaunes

La liste des ingrédients pour les carottes bouillies n'est pas longue. Adaptez la quantité d'eau et de sel au poids de vos conserves :

Ingrédients:

  • 1 kg de carottes
  • 1 litre d'eau
  • 80 grammes de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre

préparation

  1. Nettoyez soigneusement les carottes sous l'eau courante avec une brosse à légumes.
  2. Pelez les carottes et coupez les extrémités.
  3. Vous pouvez faire bouillir des petites carottes entières. Coupez les carottes plus grosses en morceaux de la taille d'une bouchée, pas plus épais que 1 centimètre.
  4. Si désiré, blanchir les carottes pendant deux minutes. Cette étape permet aux conserves de durer encore plus longtemps. Puis rincez immédiatement à l'eau froide.
  5. Pendant ce temps, faites bouillir l'eau avec le sel et le sucre dans une casserole.
  6. Mettez les carottes dans les bocaux.
  7. Verser dessus l'eau chaude salée. Il devrait y avoir une bordure d'au moins deux centimètres en haut.
  8. Fermez les bocaux et placez-les sur la grille de la machine à conserver. Ils ne doivent pas toucher.
  9. Réveillez-vous à 90 degrés pendant 90 à 120 minutes, selon la taille des morceaux de carottes.

Alternativement, vous pouvez conserver les bocaux au four :

  1. Placez les bocaux fermés dans la lèchefrite et versez-y deux à trois centimètres d'eau.
  2. Faites glisser le plateau dans le tube et réglez la chaleur supérieure et inférieure à 175 degrés.
  3. Dès que de petites bulles apparaissent dans les conserves, éteignez et laissez les carottes dans le four chaud encore trente minutes.

Après ébullition

  • Laissez refroidir les bocaux.
  • Pour cela, retournez les bocaux avec les bouchons à vis.
  • Desserrez la pince et vérifiez que tout est bien fermé.
  • Avec les bocaux twist-off, vous pouvez reconnaître le vide par le couvercle qui est légèrement tiré vers l'intérieur.

Les carottes en conserve se conservent entre 12 et 24 mois si elles sont stockées dans un endroit sombre et frais.

des astuces

Les carottes en conserve obtiennent une touche spéciale si vous ajoutez des épices telles que du basilic, de la menthe, de l'estragon ou de la coriandre lors de la conservation.

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