Les baies du chèvrefeuille, qui appartient à la famille des chèvrefeuilles, sont pour la plupart non comestibles. Cela s'applique en particulier au chèvrefeuille rouge, qui est particulièrement apprécié en raison de ses baies colorées. Le chèvrefeuille bleu, quant à lui, n'est pas toxique mais comestible.

Il existe des chèvrefeuilles comestibles et vénéneux

De nombreuses espèces de chèvrefeuille vénéneuses

Des précautions doivent être prises avec le chèvrefeuille rouge (Lonicera xylosteum). Les baies contiennent la substance amère xylostein, qui est particulièrement dangereuse pour les enfants.

Ces baies, qui ressemblent un peu à de petites cerises, ne doivent jamais être ramassées et utilisées en cuisine.

Trouver des églises de haies comestibles

Contrairement aux variétés rouges, le chèvrefeuille bleu (Lonicera caerulea) n'est pas toxique. Cependant, collecter la plupart d'entre eux n'en vaut pas la peine.

Ils ont peu ou pas de saveur et laissent une sensation désagréable en bouche.

Certaines des variétés bleues sont douces avec un arrière-goût très amer. Ces chèvrefeuilles se prêtent au mieux à la production d'eaux-de-vie de fruits.

Les baies peuvent être consommées fraîches ou cuites

Il existe maintenant plusieurs variétés de chèvrefeuille bleu assez savoureuses. Elles sont aussi appelées Mayberries et sont vendues dans les jardineries spécialisées sous le nom botanique Lonicera kamtschatica.

Le chèvrefeuille bleu mûrit à partir de juin et se reconnaît à sa forme inhabituelle et à sa surface légèrement veloutée. Ce sont des baies doubles qui peuvent atteindre une taille de deux centimètres.

Les baies ont un goût aromatique sucré et sont délicieuses lorsqu'elles sont consommées fraîches de la brousse. Ils peuvent également être utilisés pour préparer des délices en cuisine :

  • Confiture
  • compote
  • jus
  • purée
  • liqueur

Cueillez uniquement les baies connues des arbustes de haies sauvages

Si vous partez à la recherche de chèvrefeuilles à manger, vous devez vous renseigner au préalable si l'espèce en question est vénéneuse ou non.

Dès que vous avez le moindre doute, mieux vaut s'abstenir de récolter les fruits.

En cas de doute, les organismes de conservation locaux aideront à identifier les baies trouvées.

des astuces

Le chèvrefeuille rouge est toxique pour les humains, mais les oiseaux tolèrent bien les baies. De plus, les branches offrent aux habitants du jardin à plumes un bon abri. S'il n'y a pas d'enfants ou d'animaux domestiques dans le jardin, il est écologiquement logique de planter également du chèvrefeuille.

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Potager