Les poivrons comme légume cru d'accompagnement avec un dîner froid sont très savoureux. Cependant, les poivrons marinés sont encore plus savoureux et, selon la recette, durent plus longtemps. Dans l'article suivant, nous vous expliquerons comment procéder.

Les poivrons peuvent être marinés dans de l'huile ou du vinaigre

C'est quoi insérer ?

Avec cette variante de conservation, les légumes sont placés dans un bouillon. Cela inhibe la croissance des micro-organismes, responsables de la détérioration des poivrons.

De plus, vous ne pouvez mariner les poivrons que quelques heures. C'est ce qu'on appelle la marinade. A cet effet, une marinade assaisonnée est préparée et versée sur les poivrons. La sauce d'assaisonnement agit sur les légumes et leur donne un arôme fin.

Faire mariner les poivrons pour une consommation précoce

Cette recette est rapide à faire. Les gousses marinées sont parfaites en accompagnement de grillades ou en entrée gourmande :

ingrédients pour 4 personnes

  • 3 poivrons rouges bien mûrs
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de groseille
  • 250 ml d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • sel et poivre

préparation

  1. Lavez les poivrons, épépinez-les, [○link u=pepper-skin]peau[/link] et coupez-les en larges lanières.
  2. Épluchez l'ail et pressez-le dans la presse.
  3. Mélanger l'huile et le vinaigre ensemble et ajouter l'ail.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Mettez les poivrons dans un bol, versez la marinade dessus et laissez tremper au moins une demi-heure.

Mariner les poivrons aigre-doux

Ce légume mariné fait partie des classiques. Il convient comme collation légère entre les deux, mais se marie également bien avec un dîner froid et peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine.

Ingrédients:

  • 500 g de poivrons rouges ou jaunes
  • 250ml d'eau
  • 250 ml de vinaigre blanc
  • 25 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 piment
  • 6 gousses d'ail
  • sel

préparation

  1. Lavez les poivrons, nettoyez-les et coupez-les en larges lanières.
  2. Blanchir à l'eau bouillante salée pendant 4 minutes et mettre dans un grand bol.
  3. Coupez le piment en deux et retirez les graines.
  4. Pelez l'ail, coupez les gousses en quartiers.
  5. Porter à ébullition l'eau, le vinaigre et les épices et verser sur les poivrons.
  6. Laisser couvert une nuit.
  7. Filtrez les poivrons et versez-les dans des verres en récupérant le liquide.
  8. Faites à nouveau bouillir le liquide et versez-le dans les verres. Il doit y avoir une bordure d'au moins deux centimètres en haut.
  9. Fermez immédiatement.

Pour faire durer les poivrons plus longtemps, il est conseillé de faire bouillir les gousses :

  • Pour ce faire, placez les bocaux dans une casserole.
  • Versez suffisamment d'eau pour que les récipients soient aux trois quarts dans le bain-marie.
  • Faire bouillir les poivrons à 90 degrés pendant une demi-heure.

des astuces

Les herbes et les épices peuvent donner aux poivrons marinés différentes saveurs. Le thym, l'aneth ou les oignons se marient très bien.

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