Le jus de tomate satisfait une petite faim entre les repas, est idéal pour faire des soupes rapides et est considéré comme une aide saine après une nuit de beuverie. De plus, avec ce jus de légumes fait maison vous savez exactement ce qu'il y a dans la bouteille. Le jus se conserve des mois lorsqu'il est bouilli, vous pouvez donc toujours vous rabattre sur votre propre approvisionnement.

Faire bouillir le jus de tomate le conserve très longtemps

faire du jus de tomate

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates aromatiques
  • 1 céleri-rave
  • 1 trait d'huile d'olive de bonne qualité
  • sel et poivre au goût

préparation

  1. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  2. Piquez les tomates avec un cure-dent et plongez-les dans l'eau bouillante.
  3. Laisser reposer pendant une courte période et choquer immédiatement dans un froid glacial.
  4. Vous pouvez maintenant retirer la peau du fruit.
  5. Retirer le pédoncule et couper les tomates en petits morceaux.
  6. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter quelques minutes à basse température.
  7. Ajouter l'huile d'olive et le céleri-rave pelé et haché.
  8. Une fois que les tomates sont complètement décomposées, retirez la casserole du feu et filtrez le mélange à travers un tamis à mailles fines.
  9. Récupérez le jus et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire bouillir le jus

Rincez soigneusement les bouteilles avec des bouchons à vis et des joints intacts et stérilisez-les dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.

Versez ensuite le jus chaud à l'aide d'un entonnoir (4,85 €). Fermez immédiatement et retournez pour refroidir. Le jus de tomate se conserve plusieurs semaines s'il est conservé dans un endroit frais et sombre.

Vous pouvez le conserver encore plus longtemps si vous faites également bouillir le jus de légumes :

  1. Versez le jus de tomate assaisonné dans les biberons stérilisés.
  2. Placez-les sur la grille de la machine à conserver. Les récipients ne doivent pas se toucher.
  3. Versez suffisamment d'eau pour qu'au moins la moitié de la nourriture s'y trouve.
  4. Conserver à 85 degrés pendant 40 minutes.

Si vous n'avez pas de pot à confiture, vous pouvez aussi conserver le jus au four :

  1. Placez les bouteilles scellées dans une lèchefrite et versez 2 centimètres d'eau.
  2. Glissez-le dans le tube et allumez-le à 90 degrés.
  3. Dès que des bulles apparaissent, éteignez et laissez le jus de tomate au feu pendant encore 30 minutes.

des astuces

Affiner le jus maison avec du sel, du poivre et de la sauce Tabasco avant de servir. Le jus de légumes aromatique est également la base idéale pour le cocktail classique Bloody Mary.

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