Que ce soit avec de l'eau pétillante comme boisson merveilleusement rafraîchissante, comme cocktail fruité ou dégusté seul : le jus de cerise est un délice que vous pouvez facilement faire vous-même. De cette façon, même une grande récolte de cerises peut être préservée et le goût de l'été peut être capturé.

Avant la cuisson, les noyaux des cerises doivent être retirés

Ingrédients

Pour un litre de jus il vous faut :

  • Environ 1 kilogramme de cerises
  • trémie
  • Il est rempli dans des bouteilles de conservation de magasins spécialisés. Alternativement, vous pouvez réutiliser les bouteilles à couvercle pivotant. Les bouteilles brunes sont particulièrement adaptées car le jus est mieux protégé de la lumière et a une durée de conservation plus longue.
  • Si vous voulez faire du jus dans la casserole : Une étamine ou un torchon propre.

Pressez les cerises dans une casserole et faites réduire

  1. Faites couler l'eau dans l'évier et lavez soigneusement les fruits.
  2. Égouttez, équeutez et dénoyautez les cerises à l'aide d'un dénoyauteur.
  3. Placer dans une casserole et remplir avec suffisamment d'eau froide pour couvrir juste les fruits.
  4. Chauffer et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
  5. Tapisser un grand tamis avec une étamine.
  6. Ajouter les cerises avec le liquide et laisser égoutter pendant 30 minutes.
  7. Pendant ce temps, stérilisez les biberons dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  8. Pressez le jus restant avec une louche.
  9. Reversez le jus de cerise dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.
  10. Versez immédiatement dans les bouteilles et fermez.

Extrayez le jus de cerise avec l'extracteur de vapeur et faites-le bouillir

  1. Remplissez le niveau inférieur de la centrifugeuse avec de l'eau.
  2. Les cerises lavées et dénoyautées vont dans la partie supérieure.
  3. Chauffez sur le poêle. La vapeur atteint les cerises à travers les trous de la corbeille de fruits, détruisant leur structure cellulaire.
  4. Attrapez le jus qui s'échappe.
  5. Pour conserver le jus, faites-le bouillir brièvement dans une casserole et versez-le immédiatement dans des bouteilles stérilisées.

Obtenir du jus de cerise frais avec le presse-agrumes

Les cerises sont également bonnes pour les jus non concentrés, que vous pouvez préparer vous-même dans l'extracteur de jus lent. Ce jus de cerise est très riche en vitamines, mais doit être bu immédiatement car il ne se conserve pas longtemps.

des astuces

Le jus de cerises douces a un goût agréable et n'a généralement pas besoin d'être sucré. Avec le jus de griotte, vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez avant de le chauffer une deuxième fois.

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