Tomate mozzarella ou pizza sans feuilles de basilic frais, c'est impensable, car cette herbe donne aux moments italiens dans la cuisine son arôme unique. Cependant, pour s'assurer que le goût ne se perd pas lors du lavage, il y a quelques points à considérer.

Le basilic est mieux lavé à l'eau courante

nettoyer le basilic

Préparez les herbes comme suit :

  1. Coupez les feuilles avec la tige.
  2. Rincer brièvement mais abondamment sous l'eau courante.
  3. Cueillir les feuilles individuelles à la main.
  4. Séchez doucement avec des serviettes en papier.

Coupez ensuite les feuilles en fines lanières avec un couteau bien aiguisé. Pour le pesto, vous pouvez maintenant mettre les feuilles directement dans le multi-hachoir électrique.

Laver et sécher le basilic pour le bouillon d'épices

Récoltez le basilic que vous souhaitez sécher uniquement lorsque les feuilles sont fortes et ne sont plus trop molles, car la teneur en huile essentielle est maximale juste avant la floraison.

En fin de matinée par temps sec, lorsque la rosée a séché, c'est l'idéal. Si le soleil est déjà très haut à midi, il est trop tard pour la récolte, car les huiles essentielles du basilic s'évaporent rapidement à cause du fort ensoleillement. L'herbe séchée a alors un goût fade.

  1. Coupez les pointes entières des pousses avec des ciseaux bien aiguisés et propres.
  2. Secouez doucement les tiges pour enlever la saleté grossière.
  3. Jeter les feuilles jaunes et malades.
  4. Rincer brièvement sous l'eau courante et sécher en tapotant.
  5. Séchez l'herbe très doucement dans un endroit chaud, sombre et bien ventilé.
  6. Attachez les pousses en petits bouquets et suspendez-les à l'envers.
  7. Vous pouvez dire si l'herbe a séché par le fait que les feuilles bruissent au toucher.

Alternativement, vous pouvez sécher le basilic lavé au four à la température la plus basse ou au déshydrateur.

Pouvez-vous sauter le lavage?

La plupart des pots de basilic que vous pouvez acheter à l'épicerie sont pulvérisés. Pour s'assurer que l'herbe n'est pas contaminée, il faut donc la rincer dans tous les cas. Il est également conseillé de laver les produits biologiques.

Comme vous ne savez pas quels animaux ont rampé sur le basilic du jardin, un nettoyage en profondeur est également recommandé.

des astuces

Plantez au plus vite du basilic acheté au supermarché en substrat frais. Les herbes qui y sont disponibles doivent non seulement faire face à un stress important dû au transport, mais la teneur en éléments nutritifs du sol utilisé est généralement trop faible pour le gros consommateur. Planté dans un nouveau sol, le basilic dure plusieurs mois et ne meurt pas, comme c'est souvent le cas, en quelques jours.

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