Les fleurs lumineuses des haricots d'Espagne nous ravissent depuis quelques semaines. Nous sommes maintenant au début du mois de juillet et les premières cabosses sont prêtes à être récoltées. Ils peuvent être récoltés sous forme de jeunes haricots verts ou de haricots secs mûrs. Les haricots rouges sont également toxiques lorsqu'ils sont crus. Des plats de légumes et des salades délicieux et sains en sont cuisinés.

moment de la récolte

Les haricots verts semés en mai portent les premiers fruits mûrs dès le début du mois de juillet. Une cueillette régulière stimule la formation de nouveaux fruits. Vous pouvez récolter les haricots rouges semés tardivement jusqu'au gel.

Récoltez les haricots d'Espagne sous forme de haricots verts tendres

Les petits grains jeunes à partir d'une taille de 5 cm sont particulièrement tendres. Ils sont récoltés en gousses entières et transformés en haricots verts.

Récolter les haricots secs mûrs

Si vous souhaitez récolter des haricots secs, vous devez laisser mûrir complètement les gousses et les graines. Si le temps reste sec, vous laissez les gousses sécher sur la plante. Ensuite, étalez-les côte à côte dans un endroit sec et laissez-les sécher pendant au moins deux semaines.

Mangez aussi des haricots rouges cuits !

Comme pour tous les types de haricots, les gousses et les graines du haricot sont toxiques lorsqu'elles sont crues. C'est pourquoi vous devez toujours faire cuire les haricots avant de les manger comme légume, soupe ou salade de haricots.

Conserver les haricots rouges

Vous pouvez conserver les haricots rouges en les faisant bouillir et en les congelant. La congélation est recommandée. Cette méthode est la meilleure façon de préserver les vitamines et le goût.

Variétés à haut rendement

  • Lady Di : gousses sans fil de 2 cm d'épaisseur et jusqu'à 30 cm de long
  • Moonlight : nouvelle variété à gousses charnues, adaptée à la conservation et à la congélation

trucs et astuces

Les haricots d'Espagne sont les meilleurs lorsqu'ils sont semés en mai-juin. Ils supportent bien le temps plus frais au printemps. En revanche, la chaleur et la sécheresse en été rendent difficile la formation des fleurs et des gousses.

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