Vous pouvez presque regarder pousser les radis : seulement quatre à huit semaines après le semis, vous pouvez arracher les petits tubercules rouges, blancs ou roses du sol et les déguster. Comestibles ne sont pas seulement la racine (racines), dont le nom est dérivé, mais aussi l'herbe. Essayez notre pesto de radis, vous serez étonné.
Les radis sont aussi délicieux en soupe
Pesto de radis
Ce pesto est délicieux avec des pâtes. Utilisez de préférence les feuilles de radis fraîchement récoltés, car elles ont un goût particulièrement aromatique.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 bottes de feuilles de radis
- 1 tasse de graines de tournesol
- 150 ml d'huile de tournesol de haute qualité
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe de parmesan
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Lavez et coupez les feuilles de radis et coupez-les en lanières grossières.
- Pelez et coupez l'ail en quartiers.
- Faites torréfier les graines de tournesol dans un peu d'huile.
- Mettez les feuilles de radis avec l'ail et tous les autres ingrédients dans un grand récipient et mixez finement avec le mixeur plongeant.
Soupe de radis au fromage à la crème
Cette soupe copieuse fait un dîner léger et chaleureux avec du pain de campagne frais.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 bottes de radis
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café de beurre
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 grammes de fromage à la crème
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- pour la déco : du cresson
Préparation:
- Coupez le vert et les racines des radis. Lavez soigneusement les tubercules et coupez-les en petits cubes.
- Pelez et hachez finement les échalotes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir environ les trois quarts des radis.
- Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes. Les radis doivent être tendres mais encore croquants.
- Ajouter le fromage à la crème et la crème sure.
- soupe de purée. S'il est trop crémeux, ajouter un peu d'eau.
- Ajouter les radis coupés en dés restants à la soupe et réchauffer brièvement.
- Rincez le cresson et séchez-le.
- Répartir la soupe sur des assiettes et servir décorée avec les verts.
des astuces
Lorsque vous achetez des radis, recherchez un feuillage croquant. S'il est flétri ou décoloré, les tubercules ne sont plus frais et ont déjà perdu beaucoup de leur arôme. Vous devez utiliser les feuilles de radis le même jour si possible. Enveloppées dans un linge humide, les petites boules torsadées se conservent dans le bac à légumes environ trois jours.