Dans le commerce de détail, vous trouverez généralement du gingembre au rayon des fruits exotiques, bien que la saveur du tubercule épicé rappelle davantage celle d'un légume. La racine principale utilisée, sous la forme du soi-disant rhizome de gingembre, est plutôt une plante à épices. Néanmoins, il y a certainement des raisons pour l'affectation occasionnelle aux fruits et légumes
Une plante aux multiples usages
La classification du gingembre en tant que fruit est probablement due à la transformation en gingembre confit, qui, comme les autres fruits confits, a un goût aromatique et sucré. D'autre part, l'utilisation de jeunes pousses de gingembre comme gari vinaigre-aigre, qui est courante au Japon, parle d'une classification compréhensible en tant que légume.