Ce fruit à pépins est récolté régulièrement en octobre depuis l'époque de grand-mère. Les coings jaunes sont prêts à être consommés immédiatement. Les spécimens verts conviennent au stockage ou mûrissent lentement.
Conseils de récolte
Si les coings ne sont toujours pas marqués par le changement de couleur du vert au jaune à la mi-octobre, il est encore temps de récolter. Assurez-vous que les tiges restent attachées au coing.
Attention : Récolte très précoce
Si les coings sont récoltés trop tôt, leurs arômes ne peuvent pas se développer correctement. En conséquence, ces fruits ne convainquent pas par leur goût intense typique. Leur odeur intense est également absente.
Récolte tardive
En revanche, les coings récoltés trop tard développent rapidement des taches brunes dans la chair. C'est un signe que l'amidon se dégrade déjà progressivement. Dans ce cas, l'arôme laisse également beaucoup à désirer.
Conditions-cadre idéales
Conservez les coings dans un endroit aéré et frais pour une maturation ultérieure. Des températures autour de 10 degrés Celsius sont optimales. Dans l'abri de jardin, cependant, les nuits pourraient déjà être trop froides et peut-être déjà glaciales. En conséquence, la cave ou le garde-manger frais sont idéaux.
Lors de la maturation naturelle, assurez-vous que les coings individuels ne se touchent pas. Ils doivent également être situés loin des autres souches.
Des zones brunes peuvent souvent être découvertes à l'intérieur du fruit. Ce ne sont pas mauvais, mais font partie du processus normal de maturation. Retirez-les simplement pendant le traitement.
Consignes importantes
- ne laisser mûrir que des coings 100% intacts
- plus la période est longue, plus l'arôme typique est intense
- assurez-vous de traiter immédiatement après
trucs et astuces
Les coings jaunes doivent être conservés (température ambiante) encore 2 à 3 semaines après récolte pour que leur arôme puisse se développer. Ensuite, ils entrent dans la transformation.
FT