Sur plus de 1 000 variétés de mangues existantes, seules une trentaine de types différents arrivent sur le marché allemand. Ils diffèrent considérablement les uns des autres non seulement par leur forme et leur couleur, mais aussi par leur goût.
Les mangues varient en taille d'environ la taille d'une prune à des fruits pesant environ deux kilos. Cependant, la plupart des mangues que nous vendons pèsent entre 150 g et 680 g. La couleur varie entre le rouge, le jaune et le vert. La forme de la mangue peut également être très différente, par exemple en forme de cœur, ronde ou ovale.
Variétés de mangue populaires :
- Kent : de Californie, gros fruit rond, peau rouge foncé avec peu de jaune, chair juteuse très sucrée, petit noyau
- Nam Dok Mai : originaire de Thaïlande, fruit ovale, peau jaune crème, chair jaune très sucrée
- Keitt : de Floride, fruit ovale, peau jaune avec un léger fard à joues, chair ferme jaune orangé, saveur pleine et sucrée
- King: d'Australie, gros fruit rond, peau d'orange, chair jaune jaune ferme, goût légèrement sucré avec un piquant distinct
- Manila Super Mango : des Philippines, peau jaune-orange, chair juteuse et douce au beurre, la mangue la plus sucrée du monde (selon le Livre Guinness des records du monde)
Haden : variété de mangue la plus cultivée au monde, fruit de forme ovale, peau jaune foncé avec débordement écarlate, chair jaune soleil aromatique et légèrement fibreuse
Quand une mangue est-elle mûre ?
La couleur ne révèle pratiquement rien sur le degré de maturité d'une mangue. Parce que selon la variété, il y a des fruits verts foncés bien mûrs et des fruits rouges non mûrs mais beaux. Les mangues mûres ont une odeur très aromatique et cèdent à une légère pression du doigt. L'accent est mis sur "facile". Il ne doit pas être pressé, sinon une tache pourrie s'y développera. De plus, la peau d'une mangue mûre présente généralement de petites taches sombres.
trucs et astuces
Vous pouvez reconnaître une mangue mûre à son parfum intense. Si, au contraire, il sent l'acide ou l'alcool, c'est qu'il est trop mûr et qu'il vaut mieux ne pas le manger.
UE