La chérimoye, aussi appelée cannelle ou pomme à sucre, fait partie des fruits exotiques rarement proposés en supermarché. Avec un peu de chance, vous pourrez récolter les fruits de votre propre plante. Comment savez-vous qu'un chérimoye est mûr?

Quand le chérimoye est-il mûr ?

Il faut du temps pour que les fruits soient prêts à être récoltés. Ce n'est qu'en automne et en hiver que l'on peut cueillir des chérimoyes sur l'arbre.

C'est ainsi que l'on reconnaît les chérimoyes mûrs

  • couleur brunâtre
  • Pâte molle
  • Tige de fruit facilement extractible

Les fruits ne développent leur goût typique qu'à pleine maturité. Pour vérifier si la chair est tendre, pressez doucement le fruit. S'il donne un peu, il est mûr et peut être mangé.

La peau est comestible

Contrairement à de nombreux autres fruits exotiques, la peau du chérimoye est comestible et n'a pas besoin d'être pelée.

Les noyaux, en revanche, contiennent des alcaloïdes toxiques et doivent être libérés. Arrachez-les de la chair et faites pousser votre propre chérimoye sur la terrasse.

laisser mûrir

Vous pouvez récolter les chérimoyes plusieurs jours avant qu'ils ne soient complètement mûrs. Ils mûrissent bien à une température d'environ douze degrés. Cependant, vous ne devriez manger le fruit que lorsqu'il est mou et que la peau est dorée.

Voici comment les chérimoyes sont préparés

La pulpe crémeuse et très sucrée est peu acide et se décolore lorsqu'elle est exposée à l'air. Arroser les fruits tranchés d'un peu de jus de citron pour éviter la décoloration. Coupez le fruit en deux et coupez-y une croix, puis la chair granuleuse du chérimoye peut être retirée directement de la coquille.

Les fruits sont très savoureux dans les salades de fruits et sous forme de crème sucrée de chérimoye, qui est servie en dessert. Pour ce faire, coupez les fruits en petits morceaux et battez-les avec les œufs, le sucre, le rhum et la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ensuite, il faut le refroidir.

Un conseil d'initié parmi les gourmets est le chérimoye au jambon et au raifort.

trucs et astuces

Si vous souhaitez récolter des chérimoyes à partir de votre plante en pot, vous devez polliniser la plante vous-même. C'est assez compliqué car les bourgeons sont mâles le soir et femelles le matin. A l'aide d'un pinceau, retirez le pollen de la fleur mâle le soir, gardez-le au frais et transférez-le sur une fleur femelle le matin.

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