Vous pouvez sécher vous-même des mangues ainsi que des fruits locaux. Pour ce faire, utilisez des fruits bien mûrs sans meurtrissures ni taches de pourriture et veillez à un séchage rapide et complet afin que vos mangues séchées ne commencent pas à moisir.
Séchez vous-même les mangues
Pelez votre mangue et coupez les fruits en petits morceaux. Plus les morceaux de mangue sont gros, plus le temps de séchage est long et plus le risque qu'il reste trop d'humidité résiduelle et que les mangues séchées commencent à moisir est grand. Séchez les morceaux de mangue à l'air chaud et sec, dans le grenier, dans un déshydrateur ou au four.
Pour le grenier ou le séchage à l'air, vous pouvez enfiler les morceaux de mangue sur une ficelle et suspendre pour sécher. Cependant, les morceaux de fruits ne doivent pas se toucher, sinon ils ne sècheront pas uniformément et il y a un risque de moisissure. Un léger tirage est avantageux car le processus de séchage ne doit pas prendre trop de temps. Trouvez un endroit sec et chaud pour cela.
Si vous souhaitez sécher les morceaux de mangue au four, placez les morceaux sur une grille ou une plaque à pâtisserie et réglez le four à 70 °C. Ne fermez pas complètement la porte du four, mais laissez une ouverture pour que l'humidité s'échappe. Emballez hermétiquement les morceaux de mangue complètement séchés et refroidis et conservez-les dans un endroit sombre et frais.
L'essentiel en bref :
- n'utilisez que des fruits bien mûrs sans meurtrissures
- couper en morceaux pas trop gros
- sécher rapidement et soigneusement
- emballer seulement après qu'il ait refroidi
- conserver dans un endroit hermétique, frais et sombre
L'utilisation de la mangue séchée
Les mangues séchées peuvent être utilisées de la même manière que les mangues fraîches. Contrairement aux fruits frais, ils conservent leur saveur lorsqu'ils sont cuits. Ils sont délicieux dans les plats sucrés et salés avec du riz, mais peuvent également être transformés en confiture ou en chutney.
Contrairement aux mangues fraîches, elles conviennent également comme additif pour les tisanes, elles affinent et améliorent le goût et procurent une douceur agréable. Ils ont le même effet dans le muesli du matin ou en collation.
trucs et astuces
Ne séchez que des mangues parfaitement mûres et intactes, cela garantit le bon goût et une longue durée de conservation.
UE
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