En marinant, vous pouvez non seulement conserver des parties de votre capucine, mais aussi créer des délices très spéciaux. Vous n'avez pas besoin de compétences extraordinaires ou d'équipement spécial pour cela. Un équipement de cuisine normal et des compétences culinaires moyennes sont tout à fait suffisants.

Quelles parties de la capucine pouvez-vous mariner?

En principe, vous pouvez mariner toutes les parties de la capucine au-dessus du sol, mais les feuilles sont rarement utilisées pour cela. Si vous mélangez les feuilles séchées et broyées avec une quantité égale de sel, vous obtenez un sel aux herbes très savoureux. Vous pouvez faire un substitut de câpres à partir des bourgeons et des graines. Les fleurs sont idéales pour mariner dans du vinaigre ou de l'huile.

Pour faire un vinaigre de fleurs, mettez quelques fleurs de votre capucine dans une bouteille à col large et remplissez-la d'un vinaigre doux jusqu'à ce que le vinaigre recouvre complètement les fleurs. Mettez la bouteille dans un endroit sombre et secouez votre vinaigre une fois par jour. Après quatre semaines, il est prêt et peut être filtré.

Pour faire une huile, mettez à nouveau des fleurs propres dans une bouteille à col large et ajoutez cette fois une huile végétale insipide. Utilisez une huile de canola ou de tournesol de bonne qualité. Il doit recouvrir complètement les fleurs afin qu'elles ne moisissent pas. Contrairement au vinaigre, cependant, l'huile aspire dans un endroit lumineux, mais elle est également secouée quotidiennement.

Comment faire votre propre substitut de câpres

Les substituts de câpres étaient fabriqués à partir de capucine uniquement pour des raisons économiques. C'est d'ailleurs dommage, car cet assaisonnement a un goût bien à lui, épicé et légèrement piquant, qui n'a à craindre aucune comparaison.

Vous pouvez utiliser à la fois les bourgeons non ouverts et les graines non mûres de la capucine pour la production. Les deux sont bouillis dans un bouillon d'eau, de vinaigre et de sel et versés dans un bocal à bouchon vissé pendant qu'ils sont encore chauds. Fermez ce bocal hermétiquement immédiatement et vos fausses câpres se conserveront quelques mois.

Conseils d'insertion pour les fausses câpres :

  • utiliser des bourgeons non ouverts ou des graines immatures
  • Faire bouillir dans un bouillon d'eau, de vinaigre et de sel
  • remplir à chaud
  • fermer hermétiquement immédiatement

trucs et astuces

Avec un vinaigre de fleurs fait maison, vous pouvez parfaitement assaisonner les salades ou offrir un cadeau extraordinaire à vos proches.

UE

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