- Récolter le céleri
- Récolter le céleri-rave
- Après la récolte
- conservation et congélation
- trucs et astuces
Le céleri-rave et le céleri-rave ont des périodes de récolte différentes. Alors que l'un peut tolérer un peu en dessous de zéro, l'autre doit être récolté avant que le gel ne s'installe afin qu'il ne devienne pas immangeable. Bien que le céleri ait meilleur goût frais, il peut être conservé et congelé.
Récolter le céleri
La saison de récolte du céleri commence en juin. Comme il a meilleur goût frais, il est récolté au besoin. Ici, vous ne coupez que les tiges et laissez la plante dans le lit. Cela favorisera la repousse des branches de céleri.
Le céleri est sensible au gel. Les températures glaciales rendent les tiges vitreuses et non comestibles. Comme les premières gelées nocturnes apparaissent généralement à partir d'octobre, le céleri doit être récolté à cette période.
Si vous avez fait pousser votre céleri en godet, mettez-le à l'intérieur à partir d'octobre. Vous pouvez la récolter progressivement à des températures comprises entre 10 et 20 degrés Celsius.
Récolter le céleri-rave
Ceux qui ont décidé de cultiver du céleri-rave peuvent commencer à récolter à partir de fin août. Si vous voulez laisser pousser vos bulbes, laissez le céleri dans le lit plus longtemps. La récolte est possible jusqu'en décembre. Les gelées légères jusqu'à environ -3 degrés Celsius ne dérangent pas le céleri-rave.
Après la récolte
- Séparez le céleri-rave du bulbe
- peut être utilisé comme légumes à soupe
- couper les racines
conservation et congélation
Si le céleri-rave est stocké dans un endroit frais et sec, il peut se conserver quelques mois. Une méthode éprouvée consiste à stocker dans du sable sec.
Si le céleri-rave doit être congelé, il est lavé et pelé. Coupé en petits cubes, il est blanchi puis congelé.
Le céleri est mieux consommé immédiatement après la récolte. Il convient également à la congélation s'il est lavé, tranché et blanchi.
trucs et astuces
Pour que le céleri-rave dure plusieurs mois, le sol ne doit en aucun cas être lavé. Il est préférable de laisser les restes de terre séchés sur le tubercule.