Les canneberges ne sont connues en Allemagne que depuis quelques années, mais font partie du menu aux États-Unis et au Canada depuis l'époque des Pères Pèlerins. Un menu typique pour Thanksgiving - l'une des fêtes les plus importantes en Amérique du Nord - se compose principalement de dinde et de canneberges.

Canneberge - la baie de la grue

Les Indiens connaissent et apprécient la canneberge depuis de nombreux siècles, non seulement en tant que source de vitamines saines, mais aussi en raison de ses propriétés curatives. Les premiers colons nord-américains (connus aux États-Unis sous le nom de "Pères pèlerins") ont également appris à apprécier les baies. Ils sont aussi à l'origine du nom "cranberry", qui remonte à "crane berry" - "crane berry". La forme de la fleur rappelait aux Pères Pèlerins la tête et le bec d'une grue. De plus, la baie est appelée canneberge en raison de son habitat préféré, mais ne doit pas être confondue avec les espèces de canneberges originaires d'Europe. Dans les supermarchés allemands, la canneberge est parfois proposée comme une "airelle de culture", mais il ne faut pas la confondre avec celle-ci.

Tartinade de canneberge

La canneberge est originaire des hautes landes de l'est de l'Amérique du Nord. Pour cette raison, il a besoin d'un sol acide et de beaucoup d'eau pour prospérer. L'arbuste nain est présent à l'état sauvage dans les territoires canadiens de Terre-Neuve et du Nouveau-Brunswick et dans les États américains du Tennessee, de la Caroline du Nord et de la Virginie, mais il est maintenant également originaire de certaines landes allemandes, d'Angleterre et des Pays-Bas. Aux États-Unis en particulier, les canneberges sont cultivées industriellement dans de grandes plantations. La méthode de récolte industrielle est particulièrement intéressante : le fruit étant nettement plus léger que l'eau, les champs de canneberges sont simplement inondés d'eau au moment de la récolte. Les fruits sont détachés des buissons et emportés.

Ingrédients et valeur santé

Les canneberges sont considérées comme très saines. Ils contiennent pour 100 grammes

  • 7,5 à 10,5 milligrammes de vitamine C
  • 6 milligrammes de phosphore
  • 56 milligrammes de potassium
  • 2 milligrammes de sodium
  • ainsi que des antioxydants
  • et composés végétaux secondaires.

Surtout aux États-Unis, les baies acidulées sont également utilisées comme remède traditionnel (par exemple sous forme de jus), par ex. utilisé contre les infections urinaires. Leurs ingrédients sains peuvent être conservés principalement par séchage doux ou congélation. Cependant, il n'est pas conseillé de les manger crus, car les baies crues ont un goût assez acidulé et acide. Cependant, ils ne sont pas toxiques, comme on le prétend souvent.

trucs et astuces

Vous pouvez utiliser des canneberges séchées comme substitut sain aux raisins secs. Ils ne sont pas aussi sucrés que ceux-ci, mais ont un goût légèrement acide. Cet arôme s'intègre à merveille dans de nombreux produits de boulangerie tels que B. Stollen, mais aussi dans le muesli du petit-déjeuner.

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