Le fruit du kaki apparaîtra dans nos supermarchés à partir de septembre et, avec son orange riche et lumineux, est non seulement un délice pour les yeux, mais aussi particulièrement bon pour le palais à maturité. Il a ses origines en Chine et au Japon.
On pense que l'origine du kaki - l'une des plus anciennes plantes cultivées sur terre - se situe en Asie de l'Est. La plupart des fruits disponibles dans le commerce proviennent encore des pays d'Asie de l'Est :
- Japon,
- Corée,
- Chine.
Cependant, le fruit du kaki est également cultivé dans d'autres pays au climat subtropical, par ex. B. en Europe du Sud et aux USA. Une forme raffinée de kaki est le fruit de Sharon, qui est cultivé dans la plaine de Sharon en Israël à des fins d'exportation.
Kaki, Sharon ou fruit de kaki ?
Tous les noms font référence aux baies savoureuses d'un Diospyros kaki - l'arbre fruitier de la famille des ébènes (Ebenaceae). Les noms sont souvent utilisés comme synonymes. Les espèces diffèrent non seulement par leur origine, mais aussi par la nature du fruit.
kaki
Les fruits du Diospyros Kaki sont gros et sphériques, ont une peau ferme et lisse, qui peut être colorée en différents oranges forts selon le degré de maturité. À maturité, le kaki classique a une chair très douce, juteuse et gélatineuse. Les fruits durs sont pratiquement immangeables car les tanins provoquent une sensation de fourrure en bouche. Les kakis nous viennent d'Asie.
Sharon
Le fruit de Sharon est une race d'Israël. Leurs fruits sont plus petits et plus plats que les kakis. Ils ressemblent plus à des tomates. Leur avantage est qu'ils peuvent se conserver plus longtemps et être consommés durs, car ils ne contiennent pratiquement pas de tanins. Ils ont également une coque plus fine.
kaki
Cette race est originaire de l'est de l'Amérique du Nord. Les fruits du Diospyros virginiana sont relativement petits et de forme ovale. Comme les fruits de Sharon, ils ont une chair ferme et un goût agréablement sucré et frais, comme un mélange de melon miel, de poire et d'abricot, même lorsqu'ils ne sont pas complètement mûrs et durs.
trucs et astuces
Un kaki non comestible en raison de sa forte teneur en tanin peut être consommé après avoir été stocké au congélateur pendant une courte période. La chair se ramollit après congélation mais perd sa fermeté et peut alors être retirée de la coquille.
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