Vous êtes-vous déjà tenu devant l'étagère d'un supermarché et vous êtes-vous demandé quelle est la différence entre le millet normal et le millet doré ? Étant donné que le grain est disponible dans de nombreuses variétés, il n'est pas étonnant que vous perdiez rapidement le fil. Cependant, sur cette page, vous trouverez une réponse détaillée à votre question.
Le millet doré est une sous-espèce de millet
différence fondamentale
Le millet est l'une des sept céréales qui contribuent pour une part importante à l'approvisionnement alimentaire de la population mondiale. Le terme collectif est divisé en deux sous-catégories :
- le sorgho, qui comprend les variétés à gros grains
- et millet à petits grains
Le millet doré est une sous-espèce spéciale qui appartient à la famille du millet millet.
Autres différences en un coup d'œil
Couleur
Le millet se décline en plusieurs couleurs différentes dans l'assiette. Cette propriété en dit long sur les ingrédients qui sont dans la variété respective. La couleur jaunâtre du millet doré suggère une forte teneur en carotène. Surtout dans les zones de culture au climat chaud, les espèces de millet développent une couleur dorée à rouge. D'autres variétés de millet, en revanche, sont blanches et vitreuses et ont une teneur élevée en protéines.
En traitement
Le millet non transformé a une coquille dure. C'est un produit à grains entiers, pour ainsi dire. Le millet doré diffère en ce sens qu'il est décortiqué avant d'être vendu. Malheureusement, des ingrédients précieux sont ainsi perdus. Cependant, le grain pelé est plus digeste et a une consistance délicate.
valeur de santé
Un troisième critère résulte finalement des deux différences déjà évoquées : la valeur sanitaire. Une quantité trop élevée n'est pas recommandée pour de nombreuses variétés de mil. Les tanins contenus sont particulièrement critiques. Ils lient le calcium et le fer et inhibent ainsi leur absorption. Or, le millet doré contient une si faible proportion de cette substance végétale que sa consommation est totalement inoffensive, même en grande quantité. Cependant, certaines variétés de mil, presque exclusivement consommées en Afrique, entraînent une carence en minéraux.
Bien que la valeur santé du millet et du millet doré varie, le grain contribue toujours à une alimentation équilibrée.