La ciboulette fraîche du jardin est tout simplement inégalée - mais malheureusement ce n'est pas toujours l'été, c'est pourquoi vous devez vous assurer d'avoir suffisamment d'herbes pour l'automne ou l'hiver à un stade précoce. Voici quelques façons de conserver la ciboulette.
Il est préférable de congeler la ciboulette
Toutes les formes de conservation ne conviennent pas à toutes les herbes. La ciboulette, par exemple, peut être séchée, mais elle perd une grande partie de son arôme caractéristique - à la place, la ciboulette séchée ressemble beaucoup au foin. Pour cette raison, il vaut mieux s'abstenir de sécher les tiges charnues. Il serait plus judicieux de les couper en petits rouleaux à l'aide de ciseaux et de les congeler immédiatement après la récolte. L'arôme est en grande partie conservé par la congélation, mais les roulés à la ciboulette perdent leur fermeté et deviennent assez mous.
méthodes de congélation
- Remplissez les rouleaux dans un récipient hermétique (sac de congélation ou Tupperware).
- Vous pouvez également remplir des portions de rouleaux dans de petits bacs à glaçons et les congeler. Ajouter un peu d'eau ou d'huile.
- Préparez une sauce à la ciboulette (par exemple pour le poisson) et congelez-la.
Le beurre de ciboulette fait maison, qui se congèle en portions, est aussi très savoureux : remuez un bon beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Maintenant, ajoutez beaucoup de ciboulette fraîche et un peu de sel et remuez-les. Divisez maintenant le beurre de ciboulette dans des bacs à glaçons ou d'autres récipients pour petites portions. Les portions peuvent être utilisées à merveille pour griller ou pour faire des sauces.
Sinon conserver la ciboulette
Vous pouvez également conserver la ciboulette fraîche en la marinant dans de l'huile ou du sel. Pour le sel de ciboulette, la concentration en sel doit être d'au moins 15 %, ce qui signifie une partie de sel pour six parties de ciboulette. Le gros sel de mer est particulièrement adapté à cette fin. Les ingrédients sont superposés dans un récipient hermétique (par exemple avec un bouchon à vis) - le sel étant la couche supérieure - et conservés dans un endroit sombre.
trucs et astuces
La plupart des gens coupent simplement la ciboulette en fleurs et la jettent. Au lieu de cela, essayez de cueillir soigneusement les fleurs en feuilles individuelles et de les disperser sur une salade - un poème ! Mais attention, car les fleurs de ciboulette sont très piquantes.
IJA
Le journal du jardin fraîcheur ABC
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