Faites-vous partie de ces personnes qui coupent leur ciboulette à temps avant qu'elle ne fleurisse ? Cela a certainement du sens, car les tiges fleuries ne peuvent plus être utilisées comme épice - beaucoup trop dures et insipides. Néanmoins, vous devriez laisser quelques fleurs, car vous pouvez aussi les manger.
Fleurs de ciboulette pour salade et sauces
La rumeur selon laquelle les fleurs de ciboulette sont toxiques persiste dans de nombreux endroits. C'est le contraire, car les fleurs principalement de couleur lilas ont un goût très inhabituel - à la fois piquantes avec de la ciboulette et, grâce à la teneur élevée en nectar, agréablement sucrées - et sous forme brute, elles complètent à merveille les salades colorées et les desserts. Les fleurs peuvent également être utilisées pour la cuisine (par exemple pour la sauce verte de Francfort) ou comme substitut des rouleaux de ciboulette sur du pain et du beurre ou dans du fromage blanc. Cependant, vous ne devriez plus utiliser les tiges fleuries, car elles sont non seulement dures, mais aussi très amères et donc non comestibles.
Récolter les fleurs de ciboulette
Il est préférable de récolter les fleurs de ciboulette très tôt le matin, car c'est à ce moment que la teneur en huile essentielle est la plus élevée et que les insectes bourdonnants sont les plus faibles. En raison de sa forte teneur en nectar, la ciboulette fleurie est très populaire auprès des abeilles, des coléoptères et autres. Pour cette raison, vous devez secouer vigoureusement les tubes de fleurs avant de les utiliser et vérifier s'il y a des insectes - les petites créatures aiment se cacher à l'intérieur des fleurs délicates. N'utilisez que des bourgeons intacts, sains et propres car ils ne doivent pas être lavés.
trucs et astuces
Tout comme les fleurs, vous pouvez également utiliser les bourgeons encore bien fermés. Ceux-ci sont marinés et utilisés comme des câpres - après tout, les vraies câpres ne sont rien de plus que des boutons floraux, qui, cependant, proviennent du vrai câprier (Capparis spinosa) originaire de la région méditerranéenne.
IJA