Si vous souhaitez faire le plein de piments, vous pouvez les mettre dans un bouillon d'huile ou de vinaigre, puis les réveiller brièvement. Dans les deux cas, les piments se conservent environ un an.

Le piment mariné peut être raffiné avec des épices

Mettre les piments dans l'huile

Vous avez besoin de piments, d'une casserole, d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre de vin blanc, de sucre, de sel et d'un ou plusieurs bocaux, de préférence avec un couvercle basculant.

  1. Lavez les piments.
  2. Retirez l'extrémité de la tige.
  3. Coupez dans le sens de la longueur et retirez les graines et les peaux blanches.
  4. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et ajoutez 200 ml de vinaigre, 10 g de sucre et 20 g de sel à 1 litre d'eau.
  5. Cuire les piments pendant 3 minutes, les jalapenos pendant 5 minutes et les habaneros pendant 2 minutes.
  6. Égouttez les piments et placez-les sur un torchon propre.
  7. Stériliser les bocaux dans de l'eau bouillante.
  8. Étalez les piments dans le verre et remplissez le tout d'huile. Les gousses doivent être entièrement recouvertes.
  9. Conservez vos verres au réfrigérateur. La lumière et la chaleur gâteraient l'huile d'olive. Les piments peuvent ainsi être conservés pendant 4 à 6 mois.

Piments marinés au vinaigre

Vous avez besoin de piments, de vinaigre de vin blanc, de sel et de sucre, éventuellement de diverses herbes et épices de votre choix.

  1. Lavez vos piments et retirez la tige.
  2. Coupez le piment en deux, retirez les peaux blanches et les graines.
  3. Faire un bouillon avec 1 litre d'eau, 300 ml de vinaigre, 70 g de sucre et 30 g de sel.
  4. Placez les piments nettoyés dans les bocaux stérilisés et versez le liquide chaud dessus.
  5. Fermez immédiatement les bocaux.
  6. Réveillez maintenant les bocaux soit dans le four, soit dans la machine à conserver.

Si vous souhaitez conserver au four, placez les bocaux dans la lèchefrite et remplissez avec suffisamment d'eau pour que les bocaux tiennent 2 cm dans l'eau. Réveillez les piments pendant 15 minutes à 90 degrés.
Dans la machine à conserver, les bocaux sont jusqu'à 3/4 dans l'eau. Ici aussi, on se réveille à 90 degrés pendant 15 minutes.
Une fois le temps de conservation écoulé, les bocaux restent au four ou en machine à confire encore une demi-heure puis refroidissent complètement sous un torchon.

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