Grâce à son goût sucré, de nombreuses personnes pourraient manger un plat de patates douces tous les jours de la semaine. Ce serait possible, car la variété des méthodes de préparation des légumes peut difficilement être dépassée. La consommation quotidienne serait également saine, car il existe d'innombrables bonnes substances dans le tubercule. Mais cela s'applique-t-il également à la peau ou faut-il l'enlever avant de manger ? Et si oui, avant ou après cuisson ? Et quelle est la façon la plus simple de peler? Questions sur questions - voici les réponses.

Un éplucheur de pommes de terre est également idéal pour éplucher les patates douces

La patate douce est également saine avec la peau

À l'exception des jeunes pommes de terre de printemps, les pommes de terre doivent être épluchées car leur peau contient la substance toxique solanine pendant le stockage. Mais si vous appliquez cette règle à la batata, vous faites fausse route. Car le nom est trompeur : alors que la pomme de terre appartient à la famille des solanacées, la patate douce est une plante éolienne. Il n'y a pas de relation. Cela empêche également la formation de solanine dans la patate douce. Vous n'avez donc pas forcément besoin d'éplucher votre patate douce. Cependant, si vous préférez cela pour des raisons d'hygiène, sachez que le bol contient la substance Caiapo. Celle-ci est considérée comme particulièrement saine pour l'organisme et provoque les effets suivants :

  • diminue le risque de diabète
  • protège contre l'anémie
  • abaisse la tension artérielle

Ce que vous devez savoir avant de manger

Il y a donc beaucoup à dire sur le fait de manger la peau d'une patate douce. Même lors de la cuisson, les ingrédients précieux sont à peine perdus. Vous pouvez également utiliser une patate douce crue sans aucun problème. Dans ce cas en particulier, vous devez faire attention à quelques points avant que la batata ne se retrouve dans l'assiette :

  • ne mangez que des tubercules intacts qui ne présentent pas de meurtrissures ou de moisissures
  • bien laver la patate douce. Non seulement si vous avez récolté votre propre tubercule, vous devez brosser le sol. De nombreux germes du supermarché se déposent également sur les légumes achetés
  • Si vos patates douces germent à nouveau après une longue période de stockage, vous devez absolument retirer les nouvelles pousses
  • couper les extrémités du tubercule. La plupart d'entre eux ont un goût légèrement amer

Astuce gain de temps : Selon la taille de la batata, le temps de cuisson est d'une demi-heure à trois quarts d'heure. Vous ne voulez pas attendre aussi longtemps ? Piquez votre patate douce partout avec une fourchette et passez au micro-ondes pendant cinq minutes à puissance élevée. De cette façon aussi, la pulpe devient merveilleusement douce.

Avantages et inconvénients d'une patate douce non pelée

Que vous épluchiez votre patate douce ou non, c'est une question de goût. Si vous essayez le légume pour la première fois et que vous ne savez toujours pas comment le préparer, ces avantages et inconvénients vous aideront à le peser.

avantages

  • la peau contient de grandes quantités de Caiapo
  • un gain de temps
  • moins de perte d'arômes et de nutriments pendant la cuisson

désavantage

  • goût éventuellement granuleux en raison d'un nettoyage insuffisant
  • seule la chair révèle la couleur impressionnante de la batata

Différentes formes de préparation

Avec ou sans la peau - voici les façons les plus savoureuses de préparer une patate douce :

  • râpé cru en salade
  • cuit avec fromage blanc aux herbes
  • comme des frites croustillantes
  • Frites de patates douces
  • Kumpir (patates douces farcies)
  • comme légumes au four
  • comme soupe
  • en purée
  • dans la cocotte
  • comme un gâteau
  • du gril
  • en toast avec une garniture ou une tartinade sucrée ou salée
  • ou simplement en accompagnement

Peler la patate douce

Lors de la cuisson d'une patate douce pelée, suivez ces étapes :

  1. laver le tubercule
  2. éplucher la patate douce avec un éplucheur de légumes
  3. mettre la patate douce dans l'eau bouillante
  4. utiliser une fourchette pour vérifier si l'intérieur est tendre
  5. verser l'eau. Si nécessaire, récupérez le breuvage et utilisez-le comme base pour une soupe de légumes
  6. maintenant vous pouvez traiter la batata comme vous le souhaitez

des astuces

Bien sûr, vous pouvez également éplucher la patate douce après la cuisson. Cela a l'avantage que les vitamines contenues sont conservées. Le boyau cuit à l'eau douce peut ensuite être décollé comme s'il était tout seul.

Conserver les patates douces

Pour la conservation, il est indispensable de ne pas éplucher la patate douce. La pulpe sèche rapidement et perd son goût. À propos, la couleur peut également changer pendant la cuisson. Quelques giclées de jus de citron empêcheront cela. Enveloppez les patates douces individuellement dans du papier journal et placez-les dans un endroit à l'abri de la lumière. Il est important que les tubercules n'entrent en contact avec l'eau qu'immédiatement avant la consommation.

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