Le chou frisé est censé être récolté après le premier gel, mais qu'en est-il du chou blanc ? A-t-il aussi meilleur goût après le premier gel et est-il vraiment rustique ? En savoir plus sur le chou et sa relation avec le gel ici.

De nombreux types de chou blanc résistent au gel

Le chou blanc n'est pas du kale

Le chou frisé a tendance à avoir un goût amer s'il est récolté avant d'avoir été exposé au froid. Cela est dû à la forte teneur en amidon et à la faible teneur en sucre. Lorsqu'il fait froid autour de lui, il arrête la production d'amidon mais continue de produire du sucre, ce qui lui donne un goût moins amer et plus sucré. Cela ne s'applique pas au chou blanc. Le chou blanc n'a pas un goût amer de toute façon et n'a donc pas besoin d'être récolté avant le gel.

Le chou est-il rustique ?

Que le chou blanc soit rustique ou non dépend de la variété. Certains types de choux blancs, appelés choux blancs d'automne, ne sont pas plantés avant l'automne, restent dans le lit pendant l'hiver et sont récoltés au printemps suivant. Pour le protéger des fortes gelées, vous devez mettre quelques brins sur vos plants de chou blanc.
Les variétés précoces de chou blanc, en revanche, ne sont pas toujours rustiques et doivent donc être récoltées avant le début de l'hiver. En général, il convient de noter que le chou blanc ne doit jamais être récolté pendant le gel.

Ne plantez le chou qu'après le gel

Comme pour tous les types de légumes, il en va de même pour le chou blanc : ne plantez pas les plants de chou blanc à l'extérieur jusqu'à ce que le gel ne soit définitivement plus à prévoir. Les saints de glace à la mi-mai s'appliquent ici à titre indicatif. Après cette date vous pourrez également semer votre chou blanc directement dans la planche.

Congeler le chou

Le chou blanc peut être congelé sans problème, cru, blanchi ou prêt à l'emploi. Pour cela, nettoyez soigneusement votre chou, coupez-le en lamelles ou râpez-le et blanchissez-le brièvement à l'eau chaude. Cela réduit le volume. Laissez votre chou refroidir, puis placez-le dans un sac de congélation ou un autre récipient hermétique. Vous trouverez ici d'autres options de stockage pour votre chou blanc.

des astuces

Cet aperçu vous indique quand semer et récolter quelle variété de chou blanc.

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