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Beaucoup de gens considéreraient intuitivement le maïs juteux en épi comme un légume. Après tout, le maïs est généralement préparé comme tel. D'autre part, le maïs est sucré comme un fruit, ce qui rend la classification difficile. Le maïs est-il un légume ou un fruit ?
légumes ou fruits? Ni ni !
Étonnamment, le maïs n'est ni un légume ni un fruit, mais une herbe douce. Ainsi, le maïs est un grain. Cependant, comparé au blé, au seigle et aux autres céréales, l'épi (c'est-à-dire l'infructescence) est très grand. Comme les autres graminées douces, le maïs est bisexué et peut être bien séché pour le conserver. De plus, les graines contiennent beaucoup d'amidon et de glucides, qui sont transformés en sucre par l'organisme.
trucs et astuces
La fécule de maïs est idéale pour épaissir les soupes, les sauces ou les ragoûts à faible teneur en calories. Les pot cakes sont aussi particulièrement délicieux avec un peu de fécule de maïs à la place de la farine.