Les épis de maïs inspirent deux fois - ils ont un goût délicieux et sont sains. Par exemple, ce légume peu calorique favorise la digestion. De plus, les caroténoïdes contenus dans le maïs renforcent la vue. Vous pouvez préparer des épis de maïs de différentes manières, comme bouillir, griller, cuire à la vapeur ou mariner. Dans cet article, nous vous expliquons étape par étape comment fonctionne le marinage d'épis de maïs (ou d'épis) et comment les épis marinés deviennent un véritable régal pour le palais.

Le maïs miniature est meilleur mariné

Recette pour mariner des épis de maïs

Vous avez besoin:

  • 1 kg de maïs miniature (petit épi de maïs)
  • 500 ml de vinaigre de vin blanc
  • 40 grammes de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre blanc
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 4 cuillères à soupe de raifort râpé*
  • 5 brins d'estragon
  • bocaux Mason stériles
  • boules
  • marmite

* Le raifort ne donne au maïs qu'un léger piquant. Si vous l'aimez un peu plus piquant, vous pouvez utiliser des piments à la place.

Comment mariner correctement les épis de maïs

  1. Lavez et coupez très soigneusement les épis de maïs sous l'eau courante. S'il reste des résidus de sable de récolte dans les épis, il peut plus tard craquer entre vos dents lorsque vous appréciez les épis qui ont été insérés - ce qui n'est pas souhaitable. Il est préférable d'utiliser une brosse à ongles standard pour nettoyer les flacons rapidement et sans trop d'effort.
  2. Placez les épis de maïs nettoyés dans un grand bol.
  3. Saupoudrer les épis de sel marin.
  4. Couvrez le bol avec un couvercle ou un chiffon.
  5. Mettre le tout au frigo.
  6. Laisser reposer l'épi de maïs et le mélange de sel pendant 24 heures.
  7. Sortez le bol du réfrigérateur.
  8. Retirez délicatement les petits épis de maïs.
  9. Séchez les épis de maïs avec des serviettes en papier (le sel a extrait une partie de l'eau du maïs pendant qu'il était en train de macérer).
  10. Empilez les épis à la verticale dans les bocaux Mason stériles.
  11. Préparez toutes les épices (poivre blanc, basilic, raifort et estragon); laver et couper (ou frotter) si nécessaire; puis mélanger dans un bol.
  12. Ajoutez le mélange d'épices dans les flacons dans les bocaux - une cuillère à café le rendra plus homogène.
  13. Verser le vinaigre de vin blanc dans une casserole.
  14. Faire bouillir le vinaigre.
  15. Verser le vinaigre chaud sur les épis de maïs et le mélange d'épices dans les bocaux Mason.
  16. Fermez bien les bocaux.
  17. Laisser refroidir les bocaux dans un endroit sombre.
  18. Placez les pots Mason au réfrigérateur.

des astuces

Les épis de maïs marinés peuvent généralement être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois mois.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager