Fraîchement sortie du boulanger ou de votre propre four, une miche de pain est juteuse et délicieuse toute la journée. Mais dès le lendemain, sans protection, il a pas mal vieilli. Mais comme le pain est toujours dans la maison, le problème de stockage doit être résolu de manière optimale.

Une corbeille à pain est le meilleur endroit pour conserver le pain

Le défi du stockage

Le pain fraîchement cuit contient de l'eau, qui est liée par l'amidon qu'il contient. Après la cuisson, cette humidité est progressivement relâchée dans l'environnement - le pain se dessèche. Ce processus est accéléré par les basses températures. De plus, l'humidité dégagée ne doit pas s'accumuler et favoriser ainsi la moisissure. Ainsi, un lieu de stockage de pain doit offrir :

  • Températures de 18 à 22 degrés Celsius
  • Protection contre la déshydratation
  • circulation d'air adéquate

Il fait trop froid dans le frigo

Les températures dans le réfrigérateur sont bien inférieures à la valeur idéale. Le froid assèchera rapidement le pain au lieu de le garder frais comme prévu. Ce n'est que lors des journées d'été chaudes et humides que le pain se gâte plus rapidement à l'extérieur que dans le réfrigérateur.

Sac papier à court terme, sac plastique jamais

À la boulangerie, le pain arrive dans un sac en papier pour une bonne raison. Ce matériau peut bien absorber l'excès d'humidité tout en protégeant le pain du dessèchement. De plus petites quantités peuvent également y rester à la maison, à condition qu'elles soient épuisées rapidement.

L'humidité libérée d'un sac en plastique ne peut pas s'échapper. Le pain est mouillé et commence bientôt à moisir. Les sacs en plastique autrement pratiques ne conviennent que pour le transport, plutôt moins pour le stockage.

Boîte à pain - la meilleure solution

Si le pain doit être conservé pendant une longue période, une boîte à pain est le bon choix. Des copies faites de différents matériaux sont disponibles sur le marché. Mais toutes les boîtes ne sont pas aussi bonnes les unes que les autres. Il est important que la circulation de l'air puisse avoir lieu :

  • le matériau utilisé est respirant, comme le bois, la céramique, etc.
  • ou la boîte a des trous de ventilation

Si les produits de boulangerie sont également laissés dans le sac de vente en papier, ils sont protégés de manière optimale contre le dessèchement. Il éloigne également les odeurs étrangères.

des astuces

Le bois, un matériau naturel, contient de l'acide tannique, qui a un effet antibactérien.

La durée de conservation dépend du type de pain

La règle d'or est la suivante : plus le pain est foncé, plus sa fraîcheur peut être conservée longtemps. Voici un bref aperçu des types de pain :

  • Le pain de blé se conserve environ deux jours
  • Le pain de seigle peut être consommé pendant trois à quatre jours
  • Le pain complet a la durée de conservation la plus longue : 7 à 9 jours

des astuces

Pour un stockage plus long, il y a un congélateur. Le pain peut y être conservé pendant environ quatre mois et peut être décongelé à merveille pendant la nuit.

Pain complet ou en tranches ?

Vous pouvez conserver des pains entiers plus longtemps que des tranches de pain. Ces derniers sèchent plus vite ou moisissent. Le pain tranché doit être conservé côté coupé vers le bas pour éviter qu'il ne se dessèche.

Que faire si le pain est moisi ?

Si de la moisissure est repérée sur le pain, tout doit être jeté. Il ne suffit pas d'enlever le morceau moisi. Il se pourrait bien que des spores de moisissures, invisibles à l'œil nu, aient imprégné tout le pain.

Essuyez la corbeille à pain avec de l'eau vinaigrée pour éliminer les spores de moisissure qui s'y sont collées. Cette intervention doit généralement être effectuée préventivement toutes les deux semaines.

Conclusion pour les lecteurs rapides

  • Humidité : l'eau est liée dans le pain, qui est lentement libérée après la cuisson
  • Conséquence : Le pain se dessèche, il vieillit. Plus la température ambiante est froide, plus vite
  • Réfrigérateur : généralement pas adapté pour stocker du pain; seulement les jours chauds et humides
  • Lieu de stockage idéal : 18 à 22 degrés Celsius, bonne circulation de l'air, protège contre la déshydratation
  • Sac en papier : Le papier absorbe bien l'humidité libérée; adapté au stockage court
  • Sac en plastique : l'humidité ne peut pas s'échapper; le pain sue et moisit rapidement
  • Stockage plus long : Une boîte à pain est le meilleur endroit de stockage; Laissez le pain dans le sac en papier
  • Exigences : la boîte à pain est faite de matériaux respirants ou a des trous de ventilation
  • Astuce : le bois contient de l'acide tannique et a donc un effet antibactérien naturel
  • Durée de conservation : Dépend du type de pain; plus le pain est foncé, plus longtemps il se conservera
  • Types de pain : pain blanc : environ 2 jours ; Pain de seigle : environ 4 jours ; Pain complet : 7 à 9 jours
  • Tranchage : les pains entiers durent plus longtemps que les tranches ; Conserver le pain tranché côté coupé vers le bas
  • Astuce : Le pain peut être conservé au congélateur pendant quatre mois; laissez-le simplement décongeler pendant la nuit
  • Pain moisi : doit être complètement jeté; pas seulement la pièce moisie
  • Nettoyage : Essuyez la boîte à pain avec de l'eau vinaigrée; généralement tous les 14 jours ou après la croissance de moisissures

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