Si vous avez vos propres pommiers, vous pouvez vous attendre à une récolte abondante. Toutes les variétés de pommes ne peuvent pas être conservées. Il est donc logique de faire soi-même du jus de pomme. Cependant, le jus direct ne dure que quelques jours. Par conséquent, le jus doit être conservé en plus. Vous pouvez découvrir comment procéder dans cet article.
Le jus de pomme peut également être pasteurisé à la maison
jus de fruits
Le moyen le plus simple d'extraire de plus grandes quantités de jus est d'utiliser un presse-agrumes. Cela peut être utilisé pour produire un litre de jus à partir d'environ deux kilogrammes de fruits lavés, dénoyautés et abîmés.
conserver le jus de pomme
Pour cela, vous avez d'abord besoin du bon récipient pour le jus auto-pressé. Sont bien adaptés :
- Flacons jetables avec bouchon twist-off,
- Des bouteilles de jus Weck avec un couvercle en verre qui se fixe sur un anneau en caoutchouc avec un clip,
- bouteilles en verre avec bouchon en caoutchouc,
- Bouteilles en verre avec couvercle basculant.
Il est important de bien nettoyer les bouteilles avant de les remplir. Vous pouvez les stériliser à plat dans le four à 120 degrés. Cela devrait être fait juste avant le remplissage, afin qu'aucune autre bactérie ne puisse s'installer.
- Mettez le jus de pomme dans une casserole et chauffez-le à 90 degrés. Vérifier la température avec un thermomètre. Le jus ne doit jamais bouillir, sinon les vitamines seront détruites.
- Verser le jus dans les bouteilles à travers un entonnoir (5,00 €) juste en dessous du bouchon.
- Fermez la bouteille de jus et retournez-la.
- Retournez les bouteilles froides et vérifiez si elles sont bien hermétiques.
Conservez le jus dans une pièce sombre et fraîche. Le jus de fruit peut être conservé ici jusqu'à un an.
Pasteurisation en bouteille
Chauffage après décantation : Des flacons avec des bouchons à visser ou des bouchons couronnes doivent être utilisés. Les récipients sont placés dans un grand pot, que vous remplissez à moitié d'eau. Verser le jus à l'aide d'un entonnoir. Chauffez l'eau à 80 degrés, en vérifiant la température en permanence. Après 20 minutes, vous pouvez retirer et fermer les bouteilles de jus.
Pasteuriser les bouteilles déjà bouchées : Utilisez des bouteilles avec des bouchons en caoutchouc et des pinces métalliques pour cela. Alternativement, des bocaux Mason avec couvercles et anneaux en caoutchouc conviennent. Le jus est d'abord versé dans les récipients. Nettoyez soigneusement le rebord, fermez les bouteilles et chauffez-les à 80 degrés pendant 30 minutes.
Congeler le jus de pomme
Vous pouvez conserver le jus non concentré en le congelant. Cela préserve tous les nutriments et vitamines. Remplissez le jus de pomme dans des sacs de congélation solides, des canettes en plastique ou des machines à glaçons. Ces derniers ont l'avantage de pouvoir retirer le jus conservé par portions. Décongelé dans de l'eau minérale, le jus direct surgelé constitue une boisson rafraîchissante.
des astuces
Si vous utilisez un presse-agrumes à vapeur, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir, vous pouvez le remplir directement dans les bouteilles. Ceux-ci sont ensuite scellés hermétiquement. Retourner, laisser refroidir et conserver dans une pièce sombre et fraîche.